De lekkerste (vegan) dingen die ik at in oktober

6 november 20165 november 2016 - Maaike Leave a comment

Waar ik in september geen genoeg kon krijgen van de koekjes, chips en chocolade, was oktober een bijzonder gezonde maand. Ik heb niet één keer vegan taart gegeten (shocking) en ik heb zo vaak om acht uur ’s ochtends mijn hardloopschoenen aangetrokken dat ik een beetje bang word van mijn eigen discipline (ik bedoel, waar komt die ineens vandaan?). Deze keer is ‘de lekkerste (vegan) die ik at in…’ dan ook net iets minder uitgebreid – niet dat gezond eten niet lekker is, maar toch heb ik op de één of andere manier altijd veel meer zin om foto’s te maken van taart en zo. Ik ben duidelijk geen Instagram-fitgirl (en dat word ik ook nooit, beloofd). Desondanks heb ik deze maand weer een aantal leuke en lekkere vegan hotspots, producten en recepten aan te raden!

Recept: Kerriestamppot met geroosterde spruitjes en amandelen

3 november 20163 november 2016 - Maaike 1 Comment

Allereerst wil ik graag zeggen dat ik het moedig vind dat je er bent. Hier. Je weet wel, bij een recept met spruitjes. Toen ik mijn plannen voor dit recept aan mijn ouders vertelde, waren ze er namelijk op z’n zachtst gezegd niet erg enthousiast over. Weet je wat het is met spruitjes? Omdat iedereen altijd zegt dat ze vies zijn, heb ik ze nooit durven eten. Inmiddels ben er ik er echter achter dat spruitjes de meest ondergewaardeerde Nederlandse groente zijn. Want ja, het blijkt dus dat ik spruitjes vet lekker vind – geroosterde spruitjes althans. Zeker in combinatie met kerrie kan ik ze heel erg aanraden! Wordt het ook lekker kleurrijk van. Gewoon een keer proberen dus, je gaat er niet dood van. :)

Recept: Baingan hyderabadi (aubergine in tomatensaus)

1 november 20161 november 2016 - Maaike 2 Comments

Toen ik schreef over Indiaas restaurant Mantra, zei ik al dat ik het gerecht Baingan Hyderabadi sowieso een keer wilde proberen na te maken. Zo gezegd, zo gedaan. Aubergine in een pittige saus met een tintje koriander en kokos, stond er op de kaart. Tja, dat kun je natuurlijk op allerlei manieren maken. De kokos liet ik weg – hoewel ik ook best kokosmelk in plaats van water had kunnen gebruiken – en de rest van het recept lijkt vast ook in geen enkel opzicht op de originele Baingan Hyderabadi, maar lekker was mijn aubergine in tomatensaus wel! Niet geschikt voor de mensen die koriander naar afwasmiddel vinden smaken (sorry), maar als je dat niet vindt, is dit recept zeker een aanrader. Als je al een redelijk normale kruidenstash hebt, is het bovendien hartstikke goedkoop. En daar houden we van, toch?

Recept: Ontbijtmuffins met sinaasappel en rode vruchten

30 oktober 201630 oktober 2016 - Maaike Leave a comment

Weet je wat er aan de hand was toen ik vanochtend om kwart voor acht wakker werd? Toen was het LICHT. Heerlijk! Nu ben ik dus nog even blij met die tijdsverschuiving van vannacht, maar vanavond niet meer; als ik avondeten in de winter op de foto wil zetten, moet ik uiterlijk om vijf uur eten. Tja, life of a foodblogger. Gelukkig is daar dan het vooruitzicht op het ontbijt morgenochtend om het leed wat te verzachten. Als je vandaag deze vegan ontbijtmuffins met sinaasappel maakt, heb je namelijk nog voor de komende dagen genoeg! En ontbijten met muffins is nou eenmaal superleuk. (Ik heb niet voor niets een muffinpyjama én eentje waar Eat cake for breakfast op staat…) Het voelt misschien wat gek om nu ‘zomerfruit’ te kopen, maar door de sinaasappel en kruiden zijn de muffins toch lekker herfstig.

Recept: Broodje vegan saté met zoetzure salade

27 oktober 201626 oktober 2016 - Maaike Leave a comment

Een tijdje geleden werd ik lid van een Foodbloggers-Facebookgroep, natuurlijk om af en toe om hulp te vragen, maar stiekem vooral ook omdat ik dan mee mocht doen aan de Foodblogswap. Dat had ik al vaker gezien op andere blogs en het leek me zo leuk! Het concept is dus dat je een andere foodblog toegewezen krijgt, daar een recept van maakt (eventueel iets aangepast) en dat op jouw blog publiceert. Achter mijn naam stond dit keer de blog van Deborah, Samen Bourgondisch. Om te zeggen dat haar blog niet veganistisch is, is nogal een eh, understatement, maar dat vond ik ook wel weer een uitdaging. Ik besloot dan ook te kiezen voor een totaal niet vegan recept te kiezen en dat te veganizen. Dus zie hier: mijn broodje vegan saté! Ik had al eeuwen geen saté gegeten, en ik heb er vooral van geleerd dat het heel moeilijk op de foto te zetten is. Het was wel lekker, maar ik denk dat ik de volgende keer toch maar weer voor groenten ga…