Kerstrecept: Geroosterde pompoen met cranberry’s en pecannoten (bijgerecht)

21 december 201621 december 2016 - Maaike Leave a comment

Eerlijk is eerlijk: ik snap blogfoto’s nooit zo goed. Waarom zou je nagellak naast een boek fotograferen, alleen omdat de kleur er zo mooi bij past? Datzelfde geldt voor planten bij je eten. Toch maak ik voor deze keer een uitzondering, want deze plant is een kerstster, en dat vond ik wel bij de situatie passen. Het vierde kerstrecept (morgen alleen nog het nagerecht!) is uiteraard iets met pompoen. Om precies te zijn: geroosterde (zoete aardappel en) pompoen met cranberry’s en pecannoten. Het is qua smaken vrij traditioneel (lees: saai), maar dat maakt het er niet minder lekker op. Integendeel, het is juist een mooi bijgerecht dat gemakkelijk te maken is; een goede aanvulling bijvoorbeeld op de linzenloaf van gisteren. Of op iets anders – één van de leukste dingen van het kerstmenu is immers dat je van alles kunt combineren. :)

Recept: Curry met zoete aardappel en broccoli

1 december 201630 november 2016 - Maaike 2 Comments

Ik wil het nooit echt toegeven, maar eigenlijk ben ik een heel slechte blogger. Niet alleen verwaarloos ik mijn persoonlijke blog momenteel compleet; ook op Colours ’n cooking laat ik soms wat steekjes vallen. Dinsdag kwam er daarom alweer geen artikel online – sorry! Gelukkig heb ik vandaag een leuk recept om dat te compenseren; ik deed namelijk weer mee aan de foodblogswap. Dit keer mocht ik koken van Taste our joy, de blog van Joyce en Irene. Hoewel hij niet vega(n) is, vind ik hun blog erg leuk! Ik klikte besluiteloos van pagina naar pagina, tot mijn oog op het woord ‘curry’ viel. Jullie weten inmiddels hoeveel ik van dat woord houd, dus ondanks dat er al een curry met aardappel, broccoli en kip op mijn blog staat, besloot ik toch de curry met zoete aardappel na te maken. Ik verving alleen de bouillon door extra kokosmelk en voegde wat extra pinda’s toe. Toen was het perfect! (Maar dat zijn curry’s eigenlijk altijd.)

Recept: Risotto met kastanjechampignons en pompoen

15 november 201615 november 2016 - Maaike 3 Comments

Je hebt in de herfst/winter vast wel eens bloggers horen klagen dat het zo vroeg donker werd en dat dat zo lastig was met foto’s. Jup, hier is er ook één. Zo gaat het nu dus bij mij: op dagen dat ik in het donker thuiskom, kook ik voor twee dagen. De volgende ochtend zet ik mijn wekker een beetje eerder om foto’s te maken en nog snel online te zetten. Wat er op de foto’s (hopelijk) warm en ‘vers’ uit ziet, is in realiteit dus een bordje kleffe risotto die ik vanavond in de magnetron ga stoppen. Weet je dat ook weer (in het kader van transparantie en zo). Overigens vind ik het helemaal niet erg om iets eerder op te staan, want door het fotograferen kijk ik nu alweer uit naar het moment waarop ik vanavond nog een keer deze risotto met kastanjechampignons mag eten. Want hij is lekker! Warm en herfstig en comfort food en zo.

Recept: Pompoencouscous met zoete aardappel en wortel

13 november 201612 november 2016 - Maaike 1 Comment

Ik weet dat ik wel héél vaak zeg dat ik iets erg lekker vind – logisch ook, anders zou ik het recept niet delen op mijn blog. Misschien klinkt dit dus niet meer geloofwaardig, maar dit is écht een van mijn favoriete herfstrecepten: pompoencouscous met zoete aardappel en wortel! Ik bedacht het zo’n twee jaar geleden, de eerste winter dat ik überhaupt pompoen at, en sindsdien maak ik het elk najaar een paar keer. Er zitten zoveel oranje dingen in dat je niet meer kunt onderscheiden wat nou wat is, maar dat is juist het leuke. En het is lekker zoet, zowel door het sinaasappelsap en de kruiden als door het sap dat uit de pompoen en zoete aardappel zelf komt. Het is wat snijwerk, maar dat is het waard!

Recept: Masoor dahl (Indiase rode linzensoep)

8 november 20167 november 2016 - Maaike 5 Comments

Vroeger lustte ik geen soep. Erwtensoep en champignonsoep wilde ik nog wel opeten, maar de rest kwam er bij mij niet in. Inmiddels is dat wel anders: bijna alle met bouillon gepureerde groenten wil ik wel eten. Graag zelfs! Toen ik op mijn 17e op kamers ging, was één van de eerste dingen die ik op mijn verlanglijstje zette dan ook een staafmixer. Soep is zo ideaal voor studenten! Je kunt er alles in gooien wat je wil, het is supersnel klaar én goed in te vriezen. Deze Indiase masoor dahl van rode linzen (dahl betekent letterlijk ‘gebroken peulvrucht’) is eigenlijk een bijgerecht (je kunt ‘m bijvoorbeeld met rijst eten), maar toch at ik ‘m lekker als soep. Gewoon, omdat dat lekker herfstig en warm aanvoelde. Dahl is één van de bekendste Indiase gerechten en aangezien ik de laatste tijd nogal on a roll ben met Indiase recepten, mag ook dit recept niet ontbreken op mijn blog!