Recept: Linzensalade met courgette en guacamole

Recept vegan linzensalade met courgette guacamole hazelnoten

Ik ben vast één van de weinigen, maar ik ben dus echt een wintermeisje. Ik vind de zon zelf echt heel leuk en kan ook wel steeds iets beter tegen warmte, maar om nou te zeggen dat je mij blij maakt met temperaturen van 30 graden: nee. Maar hoe tegenstrijdig het ook lijkt, ik heb dan wel juist veel meer zin om te koken dan in de winter. Waar ik in koudere tijden vooral oranje gerechten maak (met wortel, pompoen en zoete aardappel), ga ik met hoge temperaturen los met groene groenten. Het lijkt misschien wat ongevarieerd om elke dag iets ‘slasaladeachtigs’ te eten, zoals wij dit weekend deden, maar juist daarin kun je ook heel veel variatie aanbrengen – en het past meestal nog bij elkaar ook. Zo improviseerde ik bijvoorbeeld even een linzensalade met courgette, avocado en hazelnoten. Heel simpel, heel lekker! 

Read more

Recept: Vier Internationale Hamburgerdag met een vegan tomatenburger!

Recept vegan tomatenburger van pasta

Gefeliciteerd! Naast menstrual hygiene day, brisket (= rundvlees van de barbecue) day, Amnesty International day én Indianapolis 500 day, is het vandaag ook internationale hamburgerdag. En oh ja, morgen is het paper clip day, biscuit day, put a pillow on your fridge day en learn about composting day. Dat je het even weet. Hoewel het merendeel van die dagen niet gevierd wordt (zou wat zijn), geldt dat wel een beetje voor hamburgerdag: niet alleen vleesvervangermerken, maar ook vega(n) bloggers delen al dagen oproepen om juist géén vlees te eten op hamburgerdag. Want wist je dat het maken van één hamburger zo’n 2500 liter water kost? Niet oké. Zeker niet als er genoeg vervangingen zijn, niet alleen kant en klare maar ook om zelf te maken. Dit weekend bijvoorbeeld maakte ik een vegan tomatenburger voor op de barbecue. Van – nu komt het – pasta. Die Italiaanse deegwaren, ja. Klinkt een beetje gek, maar het is vet lekker. Dit is het recept! Doe jij ook mee aan eet-geen-hamburger-dag?

Read more

Recept: Makkelijk zelf pastasaus maken (tomatensaus)

Recept makkelijk zelf pastasaus maken tomatensaus

Ik geef het niet graag toe, maar ik kook eigenlijk nog maar bar weinig voor mijn plezier. Als ik bij mijn ouders ben heb ik er geen problemen mee om mijn moeder te laten koken, als ik in Amsterdam ben heb ik de neiging om even snel iets in elkaar te flansen. Uitgebreid met smaken en recepten experimenteren is er een beetje uit, en dat vind ik best jammer. Toen ik woensdag met Deisy afsprak en zij vertelde dat zij juist wél vaker kookte en bijvoorbeeld heel erg kon genieten van zelf pastasaus maken, was ik niet alleen een klein beetje jaloers, maar vooral ook geïnspireerd. Ik had nog nooit pastasaus gemaakt, maar kocht die avond meteen een kilo tomaten en ging aan de slag. En ze had gelijk: het was niet alleen heel makkelijk, maar vooral ook superlekker!  Daarom bij dezen: zo maak je makkelijk zelf tomatensaus.

Read more

Recept: Taco’s met linzensalade

Recept vegan taco's met linzensalade 1

Ik weet nog heel goed hoe mijn ouders, en ik, het fenomeen taco’s ontdekten. We waren met ons gezin en nog twee andere gezinnen bij elkaar; het was bijna Kerstmis – of net geweest – en die avond dansten we rond de boom en zongen we liedjes, volgens een of andere Zweedse traditie. Het Zweedse gezin dat met dat idee was gekomen, had ook het avondeten verzorgd: taco’s. Ik was nog jong en ik vond het geweldig dat ik zo’n tacoschelp mocht vullen met wat ik maar wilde. Er stonden bakjes met kidneybonen, bakjes met gehakt, bakjes met sla en mais… Sindsdien eten we regelmatig taco’s, maar altijd op diezelfde manier, met bonen en (inmiddels vegan) gehakt. Als ik thuis zelfs maar opper om er iets anders in te doen, krijg ik nog net geen boze blikken toegeworpen. Zelf was ik echter wel heel benieuwd naar andere vullingen, dus ik probeerde taco’s met linzensalade te maken. Iets meer Italiaans dan Mexicaans, maar wel erg lekker!

Read more

Recept: Auberginecurry met spinazie en kikkererwten

Recept vegan auberginecurry met spinazie en kikkererwten

Ik vind het weer één van de meest inspiratieloze gespreksonderwerpen die er zijn. Als ik mezelf hoor zeggen dat het nog best lekker weer is, denk ik: jeetje, Maaike, kon je nu echt niks leukers verzinnen? Maar ik wil het nu tóch even over het weer hebben. Want als het zo onvoorstelbaar is dat je nooit weet of een paar dagen later de zon schijnt of niet, zoals deze weken het geval is, hoe moet ik dan een goede eetplanning maken? De ene dag kun je bijna (of helemaal) barbecueën, de dag erna is het eerder tijd voor lekker warm comfort food. Hoewel deze auberginecurry eerder neigt naar het tweede, is ie ook best wel geschikt voor zomersere dagen – en aubergine is eigenlijk gewoon zo lekker dat ik het het hele jaar door eet. Hier het recept!

Read more