De lekkerste (vegan) dingen die ik at in oktober

6 november 20165 november 2016 - Maaike Leave a comment

Waar ik in september geen genoeg kon krijgen van de koekjes, chips en chocolade, was oktober een bijzonder gezonde maand. Ik heb niet één keer vegan taart gegeten (shocking) en ik heb zo vaak om acht uur ’s ochtends mijn hardloopschoenen aangetrokken dat ik een beetje bang word van mijn eigen discipline (ik bedoel, waar komt die ineens vandaan?). Deze keer is ‘de lekkerste (vegan) die ik at in…’ dan ook net iets minder uitgebreid – niet dat gezond eten niet lekker is, maar toch heb ik op de één of andere manier altijd veel meer zin om foto’s te maken van taart en zo. Ik ben duidelijk geen Instagram-fitgirl (en dat word ik ook nooit, beloofd). Desondanks heb ik deze maand weer een aantal leuke en lekkere vegan hotspots, producten en recepten aan te raden!

Recept: Kerriestamppot met geroosterde spruitjes en amandelen

3 november 20163 november 2016 - Maaike 1 Comment

Allereerst wil ik graag zeggen dat ik het moedig vind dat je er bent. Hier. Je weet wel, bij een recept met spruitjes. Toen ik mijn plannen voor dit recept aan mijn ouders vertelde, waren ze er namelijk op z’n zachtst gezegd niet erg enthousiast over. Weet je wat het is met spruitjes? Omdat iedereen altijd zegt dat ze vies zijn, heb ik ze nooit durven eten. Inmiddels ben er ik er echter achter dat spruitjes de meest ondergewaardeerde Nederlandse groente zijn. Want ja, het blijkt dus dat ik spruitjes vet lekker vind – geroosterde spruitjes althans. Zeker in combinatie met kerrie kan ik ze heel erg aanraden! Wordt het ook lekker kleurrijk van. Gewoon een keer proberen dus, je gaat er niet dood van. :)

Recept: Pittige Mexicaanse zoete aardappelstamppot

6 september 20165 september 2016 - Maaike 1 Comment

Ik ken maar weinig mensen die niet van Mexicaans eten houden, en ik ben daarop geen uitzondering. Alles met mais, bonen en/of heel veel guacamole vind ik per definitie lekker. Het is dat de Indiase keuken ook nog bestaat, anders was de Mexicaanse waarschijnlijk in de race geweest voor mijn favoriete keuken. Alweer een hele tijd geleden besloot ik de Hollandse stamppot eens een buitenlands tintje te geven en creëerde ik deze Mexicaanse zoete aardappelstamppot met pittige tomatensalsa. Het klinkt wellicht een beetje vreemd, maar het was een erg geslaagd experiment. De vegan stamppot is superkleurrijk; alleen daarom al ben ik fan van zoete aardappel! Een lekker (en) makkelijk door-de-week-recept, geschikt voor elk seizoen. :)

Recept: Zoete aardappelstamppot met geroosterde broccoli

26 mei 201620 augustus 2016 - Maaike Leave a comment

Geloof me, deze zoete aardappelstamppot is waarschijnlijk het meest kleurrijke dat je ooit gaat eten. Nu ik dit recept inplan, word ik er weer spontaan vrolijk van. ‘En best culinair,’ merkte mama op toen we zaten te eten. Normaal zijn mijn ouders niet zo’n fan van mijn vreemde combinaties, dus dat vond ik een enorme eer, haha. Vooral omdat er eigenlijk maar iets van 6 ingrediënten in zitten! Het was een beetje een experiment, maar dus wel een héél geslaagde. En tja, meer ga ik er eigenlijk ook niet over zeggen. Maak het maar gewoon een keer. Oké?