Recept: Vier Internationale Hamburgerdag met een vegan tomatenburger!

Recept vegan tomatenburger van pasta

Gefeliciteerd! Naast menstrual hygiene day, brisket (= rundvlees van de barbecue) day, Amnesty International day én Indianapolis 500 day, is het vandaag ook internationale hamburgerdag. En oh ja, morgen is het paper clip day, biscuit day, put a pillow on your fridge day en learn about composting day. Dat je het even weet. Hoewel het merendeel van die dagen niet gevierd wordt (zou wat zijn), geldt dat wel een beetje voor hamburgerdag: niet alleen vleesvervangermerken, maar ook vega(n) bloggers delen al dagen oproepen om juist géén vlees te eten op hamburgerdag. Want wist je dat het maken van één hamburger zo’n 2500 liter water kost? Niet oké. Zeker niet als er genoeg vervangingen zijn, niet alleen kant en klare maar ook om zelf te maken. Dit weekend bijvoorbeeld maakte ik een vegan tomatenburger voor op de barbecue. Van – nu komt het – pasta. Die Italiaanse deegwaren, ja. Klinkt een beetje gek, maar het is vet lekker. Dit is het recept! Doe jij ook mee aan eet-geen-hamburger-dag?

Read more

Recept: Makkelijk zelf pastasaus maken (tomatensaus)

Recept makkelijk zelf pastasaus maken tomatensaus

Ik geef het niet graag toe, maar ik kook eigenlijk nog maar bar weinig voor mijn plezier. Als ik bij mijn ouders ben heb ik er geen problemen mee om mijn moeder te laten koken, als ik in Amsterdam ben heb ik de neiging om even snel iets in elkaar te flansen. Uitgebreid met smaken en recepten experimenteren is er een beetje uit, en dat vind ik best jammer. Toen ik woensdag met Deisy afsprak en zij vertelde dat zij juist wél vaker kookte en bijvoorbeeld heel erg kon genieten van zelf pastasaus maken, was ik niet alleen een klein beetje jaloers, maar vooral ook geïnspireerd. Ik had nog nooit pastasaus gemaakt, maar kocht die avond meteen een kilo tomaten en ging aan de slag. En ze had gelijk: het was niet alleen heel makkelijk, maar vooral ook superlekker!  Daarom bij dezen: zo maak je makkelijk zelf tomatensaus.

Read more

Recept: Gnocchi met pesto en snijbonen

Recept vegan gnocchi met pesto en snijbonen

Tot een paar weken geleden had ik nog nooit gnocchi gegeten – laat staan dat ik wist dat je het uitspreekt als njokkie in plaats van als gnotsjie. (Is dus wel zo. Leuk taalweetje.) Maar nu ben ik fan! Het is niet alleen lekker, maar ook heel snel klaar. Voor degenen die het ook niet kennen: gnocchi zijn een soort Italiaanse deegballetjes van aardappelpuree, hoewel je ze in de supermarkt vindt bij de verse pasta. Je kunt ze op verschillende manieren bereiden, maar ik koos voor gebakken gnocchi met pesto en snijbonen. Niet erg winters, maar door de zon gisteren kreeg ik zoveel zin in zomereten dat ik het hele seizoensgroenteprincipe maar even aan de kant zetten. En nu op naar het (supermakkelijke) recept!

Read more

Studentenmaaltijd #1: Eenpanspasta vol groenten

Recept budget vegan eenpanspasta met groenten

Ik houd mezelf graag voor dat ik nét wat culinairder eet dan andere studenten. Je weet wel, een beetje gezonder en een beetje gevarieerder. Ik heb met meerdere mensen in de klas gezeten die elke dag rijst of pasta aten, en zo ben ik dus niet. Toch komt het stiekem ook wel vaak voor dat ik ‘typisch studentenvoedsel’ eet: denk aan chili (blik bonen + blik mais + blik tomaat = maaltijd) of pasta pesto. Snel klaar, heel goedkoop en met zo min mogelijk afwas. Normaal vind ik dat soort recepten niet zo geschikt voor mijn blog, tot ik bedacht dat ik ook gewoon een serie in het leven kon roepen waarin ik ze júist zou kunnen plaatsen. Bij dezen dus het eerste recept: eenpanspasta! Met maar vijf ‘echte’ ingrediënten, dus perfect voor als je even geen zin hebt om te koken. (Of geen tijd. Of geld.)

Read more

Recept: Romige pastasalade met spinazie en pesto (foodblogswap)

Recept vegan romige pastasalade met spinazie en pesto

In principe helemaal geen problemen met ‘nee’ zeggen. Toch neemt dat niet weg dat ik af en toe veel te veel leuke dingen wil doen en daardoor de helft vergeet. Met de foodblogswap van november was ik al te laat, maar in december was het nog véél erger. Gelukkig is de blog van Anne-Marie niet ineens offline gegaan in januari, dus heb ik er alsnog van gekookt! Het kostte enige moeite om wat uit te zoeken – gezien haar motto ‘altijd mét boter, suiker, room en kaas’ en de vele recepten met kip – maar toen viel mijn oog op de pastasalade met spinazie. Het is weliswaar een zomerrecept, maar ook in de winter kunt je ‘m prima als (meeneem)lunch of snel avondeten maken. Zowel warm als koud! Ik verving de ricotta door rijstcuisine, de kaas door edelgistvlokken, liet de pijnboompitten en paprika weg en voegde pesto en olijven toe; kortom, het is een iets ander recept geworden, maar nog wel in dezelfde ‘sfeer’. En zeker erg lekker!

Read more