Recept: Snelle bulgur met wortel en dadels

Recept vegan snelle bulgur met wortel en dadels

Ik heb een hele lijst met plannen en blogideeën voor Colours ’n cooking in 2017, maar tot nu toe is daar weinig van terecht gekomen – eerder het tegenovergestelde. Ik geef de schuld maar aan school, die me in een week even mijn eerste (semi-)wetenschappelijke artikel laat schrijven. Uit zelfmedelijden ga ik maar lekkere lunches voor mezelf maken, waaronder deze snelle bulgur met wortel en dadels! Ik had nog nooit bulgur gemaakt en vond het ook niet echt heel veel anders dan couscous, maar lekker was het wel. Dit recept is een beetje zoet en kruidig tegelijk, echt Oosters. Lekker als (meeneem)lunch, maar ook als bijgerecht ’s avonds, bijvoorbeeld met wat falafel en gegrilde groenten.

Read more

Recept: Masoor dahl (Indiase rode linzensoep)

Recept vegan masoor dahl (Indiase rode linzensoep)

Vroeger lustte ik geen soep. Erwtensoep en champignonsoep wilde ik nog wel opeten, maar de rest kwam er bij mij niet in. Inmiddels is dat wel anders: bijna alle met bouillon gepureerde groenten wil ik wel eten. Graag zelfs! Toen ik op mijn 17e op kamers ging, was één van de eerste dingen die ik op mijn verlanglijstje zette dan ook een staafmixer. Soep is zo ideaal voor studenten! Je kunt er alles in gooien wat je wil, het is supersnel klaar én goed  in te vriezen. Deze Indiase masoor dahl van rode linzen (dahl betekent letterlijk ‘gebroken peulvrucht’) is eigenlijk een bijgerecht (je kunt ‘m bijvoorbeeld met rijst eten), maar toch at ik ‘m lekker als soep. Gewoon, omdat dat lekker herfstig en warm aanvoelde. Dahl is één van de bekendste Indiase gerechten en aangezien ik de laatste tijd nogal on a roll ben met Indiase recepten, mag ook dit recept niet ontbreken op mijn blog! 

Read more

Recept: Wortel-tomatensoep

Recept wortel-tomatensoep met basilicum

Al een paar dagen vóór Audrey bij mij kwam koken, meldde ze via WhatsApp dat zij wel tomaten mee kon nemen. Uit eigen tuin, welteverstaan. Nou ben ik helemaal niet zo iemand die per se bijzondere (a.k.a. dure) tomaten wil kopen omdat die lekkerder zijn, maar als het aangeboden wordt… Tja, graag! Eigenlijk was het bijna zonde om ze te pureren, maar we hielden er wél een erg lekkere wortel-tomatensoep aan over. De combinatie met wortel maakt hem niet alleen wat specialer dan gewone tomatensoep, maar bovendien oranje. (En we weten inmiddels wel hoeveel ik van oranje eten houd.) De soep is vooral geschikt als voorgerecht, maar als je er brood bij eet, kan het ook prima als hoofdgerecht!

Read more

Recept: Spinazie-courgettesoep met pesto

Recept vegan spinazie-courgettesoep met pesto

Terwijl de mussen dood van het dak vielen en ik het liefst niets anders droeg dan luchtige zomerjurkjes, at ik afgelopen week soep. Spinazie-courgettesoep, om precies te zijn. Warm? Ja. Maar ook lekker makkelijk. En eigenlijk is dit best wel een zomers soepje, want spinazie en courgette zijn nu in het seizoen. Ik deel hem dan ook maar meteen vandaag, want deze maaltijdsoep is perfect voor deze nazomerdagen. En makkelijk, voor op zondag. Of maandag. Nou ja, je snapt het punt. Fijn weekend nog!

Read more