De lekkerste (vegan) dingen die ik at in december

5 januari 20174 januari 2017 - Maaike 2 Comments

Ergens voelt het een beetje gek om nog een blogpost te schrijven over december 2016, nadat ik er al één over 2017 heb geplaatst. Toch wilde ik de december-editie van ‘de lekkerste dingen die ik at’ niet overslaan. Door de feestdagen en VegFest, maar ook doordat het de laatste maand vóór de goede voornemens was, heb ik namelijk bijzonder veel lekkere (doch heel ongezonde) dingen ~~naar binnen gepropt~~ gegeten. Zo veel, dat ik een beetje twijfelde of ik niet stiekem wat dingen zou weglaten in dit overzicht, zodat niet iedereen zou denken dat ik een enorme vreetzak ben. Maar dat heb ik niet gedaan, hoor. Beloofd. Hoe dan ook: hier is een XL-overzicht van de lekkerste dingen die ik at in december, vol vegan recepten, producten en restaurantjes!

Kerstrecept: Salade met avocado en granaatappelpitjes (voorgerecht)

19 december 201618 december 2016 - Maaike 2 Comments

Ergens vind ik het wel ironisch dat ik salade eet van een bord waar in grote letters ‘pollo’ en ‘salmon’ op staat. Toch is het één van de weinige mooie borden die ik heb. Ik vind het altijd heel tof als foodbloggers foto’s maken met allerlei kleurrijk servies en mooie decoraties, maar mijn verzameling is tot op heden non-existent. Ben ik even blij dat ik met Kerst bij mijn ouders eet, haha. Ik moet het menu dus nog samenstellen, maar de kans is vrij aanwezig dat we deze salade er onderdeel van is. Als veganist is het immers een soort verplichting om van avocado te houden, en ik ben ook fan van granaatappelpitjes. Niet van die zwaar overpricede dingen die je in een pakte koopt, maar wel van de pitjes die je eerst zelf uit een granaatappel moet slaan. Zo ontzettend lekker! Deze salade is bovendien supersnel klaar, maar ziet er toch chic uit.

De lekkerste (vegan) dingen die ik at in oktober

6 november 20165 november 2016 - Maaike Leave a comment

Waar ik in september geen genoeg kon krijgen van de koekjes, chips en chocolade, was oktober een bijzonder gezonde maand. Ik heb niet één keer vegan taart gegeten (shocking) en ik heb zo vaak om acht uur ’s ochtends mijn hardloopschoenen aangetrokken dat ik een beetje bang word van mijn eigen discipline (ik bedoel, waar komt die ineens vandaan?). Deze keer is ‘de lekkerste (vegan) die ik at in…’ dan ook net iets minder uitgebreid – niet dat gezond eten niet lekker is, maar toch heb ik op de één of andere manier altijd veel meer zin om foto’s te maken van taart en zo. Ik ben duidelijk geen Instagram-fitgirl (en dat word ik ook nooit, beloofd). Desondanks heb ik deze maand weer een aantal leuke en lekkere vegan hotspots, producten en recepten aan te raden!

Recept: Mini taco tubs met pompoen

25 oktober 201624 oktober 2016 - Maaike Leave a comment

Ik houd van Mexicaans eten en ik houd van schattige dingen. Je kunt je dus wellicht voorstellen dat ik meteen verkocht was toen ik deze mini taco tubs zag. En dat ik zonder enige twijfel ‘ja’ zei toen ik werd gevraagd of ik een recept wilde bedenken met producten van Santa Maria. Volgens mij zijn – bijna – alle producten vegan! En zie hier het resultaat: mini taco tubs met pompoen – hoe kan het ook anders? – en zwarte bonensaus. Perfect op Taco Tuesday! (Ik moet toegeven dat ik nooit taco’s eet op dinsdag, maar in Amerika schijnen ze er helemaal fan van te zijn. Taco Dinsdag klinkt dan ook een stuk minder leuk.)

Recept: Wortel-tomatensoep

18 oktober 201615 oktober 2016 - Maaike 3 Comments

Al een paar dagen vóór Audrey bij mij kwam koken, meldde ze via WhatsApp dat zij wel tomaten mee kon nemen. Uit eigen tuin, welteverstaan. Nou ben ik helemaal niet zo iemand die per se bijzondere (a.k.a. dure) tomaten wil kopen omdat die lekkerder zijn, maar als het aangeboden wordt… Tja, graag! Eigenlijk was het bijna zonde om ze te pureren, maar we hielden er wél een erg lekkere wortel-tomatensoep aan over. De combinatie met wortel maakt hem niet alleen wat specialer dan gewone tomatensoep, maar bovendien oranje. (En we weten inmiddels wel hoeveel ik van oranje eten houd.) De soep is vooral geschikt als voorgerecht, maar als je er brood bij eet, kan het ook prima als hoofdgerecht!

Read more