Recept: Gewokte groenten met rijst en cashewnoten

Recept vegan gewokte groenten met rijst en cashewnoten

Er was eens… een meisje op VegFest. Dat ben ik, natuurlijk, maar ik vond dit een mooi sprookjesbegin. Dat meisje (ik dus) at vegan poffertjes en vegan taart en vegan saucijzenbroodjes en vegan champignons in bierbeslag en nog meer geweldige dingen. Daarnaast ontmoette ze een heleboel leuke bloggers en was het gewoon heel gezellig, maar laten we even bij het eten blijven. Het ding is dus: sinds ik al die dingen at, smaakt alles wat ik zelf maak… saai. Havermout met kaneel? Meh. Normale boterhammen met hummus? Hm. Zelfs deze gewokte groenten, één van mijn favoriete snelle (studenten)maaltijden, viel een heel klein beetje tegen. Niet dat het niet lekker was, maar je snapt het punt. Ik besloot het recept echter toch maar te delen, want nou ja, over een paar dagen ben ik vast wel weer gewend aan normaal eten. ;) (Dit is overigens niet de eerste keer dat ik een recept deel waarin sesamolie en sojasaus de smaakmakers zijn; deze sesamnoedels zijn ook erg lekker!) 

Read more

Recept: Broodje vegan saté met zoetzure salade

Recept broodje vegan saté met zoetzure salade

Een tijdje geleden werd ik lid van een Foodbloggers-Facebookgroep, natuurlijk om af en toe om hulp te vragen, maar stiekem vooral ook omdat ik dan mee mocht doen aan de Foodblogswap. Dat had ik al vaker gezien op andere blogs en het leek me zo leuk! Het concept is dus dat je een andere foodblog toegewezen krijgt, daar een recept van maakt (eventueel iets aangepast) en dat op jouw blog publiceert. Achter mijn naam stond dit keer de blog van Deborah, Samen Bourgondisch. Om te zeggen dat haar blog niet veganistisch is, is nogal een eh, understatement, maar dat vond ik ook wel weer een uitdaging. Ik besloot dan ook te kiezen voor een totaal niet vegan recept te kiezen en dat te veganizen. Dus zie hier: mijn broodje vegan saté! Ik had al eeuwen geen saté gegeten, en ik heb er vooral van geleerd dat het heel moeilijk op de foto te zetten is. Het was wel lekker, maar ik denk dat ik de volgende keer toch maar weer voor groenten ga…

Read more

Recept: Wortel-pindasalade met appel

Recept vegan wortel-pindasalade met appel

Nu het herfst wordt, lijkt het wel of mijn blog verandert in een soort Orange ’n cooking: minstens de helft van de gerechten die ik nu kook, is (deels) oranje. Pompoen, zoete aardappel, wortel… Het zou bijna saai worden, haha. (Maar niet helemaal.) Hoe dan ook, ik proefde voor het eerst een wortel-pindasalade bij Spirit. Sinds ik daar at, maak ik regelmatig een supersimpel mengsel van wortel, pinda en eventueel appel en rozijnen. Superlekker! Het is zo makkelijk dat het nauwelijks een recept te noemen is, maar makkelijk is ook wel heel fijn – zeker nu ik regelmatig tot laat college heb. Je kunt deze salade eten als lunch of bij je avg’tje, maar ook bij bijvoorbeeld deze noedels.

Read more

Recept: Noedelsalade met krokante tofureepjes

Recept vegan noedelsalade met krokante tofureepjes

Laat ik het maar meteen zeggen: ik houd niet van tofu. Het is zompig en smaakloos en gewoon bah. De kant-en-klaar gekruide tofureepjes van de Albert Heijn vind ik nog wel oké, maar over het algemeen koop ik véél liever tempeh. Toen het idee van krokante tofureepjes zich in mijn hoofd genesteld had, was ik dan ook nogal sceptisch. Maar ja, als ideeën zich eenmaal in mijn hoofd hebben genesteld, moeten ze uitgevoerd worden ook. Ik zocht wat tofu-tips (leuk woord) op op internet en zo gezegd, zo gedaan. En wonder boven wonder lukte het! De truc ligt ‘m vooral in het laten uitlekken en in het paneren, denk ik. Toegegeven, ik zal nog steeds vaker tempeh kopen dan tofu, maar nu ik deze manier ken, wordt tofu wél een stuk aantrekkelijker. Je zou de tofureepjes zelf als een soort snack kunnen eten – als je echt een fitgirl bent, tenminste. (Ik bedoel, geef mij maar chocola.)

Read more