Recept: Auberginecurry met spinazie en kikkererwten

11 april 201710 april 2017 - Maaike Leave a comment

Ik vind het weer één van de meest inspiratieloze gespreksonderwerpen die er zijn. Als ik mezelf hoor zeggen dat het nog best lekker weer is, denk ik: jeetje, Maaike, kon je nu echt niks leukers verzinnen? Maar ik wil het nu tóch even over het weer hebben. Want als het zo onvoorstelbaar is dat je nooit weet of een paar dagen later de zon schijnt of niet, zoals deze weken het geval is, hoe moet ik dan een goede eetplanning maken? De ene dag kun je bijna (of helemaal) barbecueën, de dag erna is het eerder tijd voor lekker warm comfort food. Hoewel deze auberginecurry eerder neigt naar het tweede, is ie ook best wel geschikt voor zomersere dagen – en aubergine is eigenlijk gewoon zo lekker dat ik het het hele jaar door eet. Hier het recept!

Recept: Curry met zoete aardappel en broccoli

1 december 201630 november 2016 - Maaike 2 Comments

Ik wil het nooit echt toegeven, maar eigenlijk ben ik een heel slechte blogger. Niet alleen verwaarloos ik mijn persoonlijke blog momenteel compleet; ook op Colours ’n cooking laat ik soms wat steekjes vallen. Dinsdag kwam er daarom alweer geen artikel online – sorry! Gelukkig heb ik vandaag een leuk recept om dat te compenseren; ik deed namelijk weer mee aan de foodblogswap. Dit keer mocht ik koken van Taste our joy, de blog van Joyce en Irene. Hoewel hij niet vega(n) is, vind ik hun blog erg leuk! Ik klikte besluiteloos van pagina naar pagina, tot mijn oog op het woord ‘curry’ viel. Jullie weten inmiddels hoeveel ik van dat woord houd, dus ondanks dat er al een curry met aardappel, broccoli en kip op mijn blog staat, besloot ik toch de curry met zoete aardappel na te maken. Ik verving alleen de bouillon door extra kokosmelk en voegde wat extra pinda’s toe. Toen was het perfect! (Maar dat zijn curry’s eigenlijk altijd.)

Recept: Masoor dahl (Indiase rode linzensoep)

8 november 20167 november 2016 - Maaike 5 Comments

Vroeger lustte ik geen soep. Erwtensoep en champignonsoep wilde ik nog wel opeten, maar de rest kwam er bij mij niet in. Inmiddels is dat wel anders: bijna alle met bouillon gepureerde groenten wil ik wel eten. Graag zelfs! Toen ik op mijn 17e op kamers ging, was één van de eerste dingen die ik op mijn verlanglijstje zette dan ook een staafmixer. Soep is zo ideaal voor studenten! Je kunt er alles in gooien wat je wil, het is supersnel klaar én goed in te vriezen. Deze Indiase masoor dahl van rode linzen (dahl betekent letterlijk ‘gebroken peulvrucht’) is eigenlijk een bijgerecht (je kunt ‘m bijvoorbeeld met rijst eten), maar toch at ik ‘m lekker als soep. Gewoon, omdat dat lekker herfstig en warm aanvoelde. Dahl is één van de bekendste Indiase gerechten en aangezien ik de laatste tijd nogal on a roll ben met Indiase recepten, mag ook dit recept niet ontbreken op mijn blog!

De lekkerste (vegan) dingen die ik at in oktober

6 november 20165 november 2016 - Maaike Leave a comment

Waar ik in september geen genoeg kon krijgen van de koekjes, chips en chocolade, was oktober een bijzonder gezonde maand. Ik heb niet één keer vegan taart gegeten (shocking) en ik heb zo vaak om acht uur ’s ochtends mijn hardloopschoenen aangetrokken dat ik een beetje bang word van mijn eigen discipline (ik bedoel, waar komt die ineens vandaan?). Deze keer is ‘de lekkerste (vegan) die ik at in…’ dan ook net iets minder uitgebreid – niet dat gezond eten niet lekker is, maar toch heb ik op de één of andere manier altijd veel meer zin om foto’s te maken van taart en zo. Ik ben duidelijk geen Instagram-fitgirl (en dat word ik ook nooit, beloofd). Desondanks heb ik deze maand weer een aantal leuke en lekkere vegan hotspots, producten en recepten aan te raden!

Recept: Baingan hyderabadi (aubergine in tomatensaus)

1 november 20161 november 2016 - Maaike 2 Comments

Toen ik schreef over Indiaas restaurant Mantra, zei ik al dat ik het gerecht Baingan Hyderabadi sowieso een keer wilde proberen na te maken. Zo gezegd, zo gedaan. Aubergine in een pittige saus met een tintje koriander en kokos, stond er op de kaart. Tja, dat kun je natuurlijk op allerlei manieren maken. De kokos liet ik weg – hoewel ik ook best kokosmelk in plaats van water had kunnen gebruiken – en de rest van het recept lijkt vast ook in geen enkel opzicht op de originele Baingan Hyderabadi, maar lekker was mijn aubergine in tomatensaus wel! Niet geschikt voor de mensen die koriander naar afwasmiddel vinden smaken (sorry), maar als je dat niet vindt, is dit recept zeker een aanrader. Als je al een redelijk normale kruidenstash hebt, is het bovendien hartstikke goedkoop. En daar houden we van, toch?