koken

Recept: Romige pastasalade met spinazie en pesto (foodblogswap)

- Maaike 2 Comments
Recept vegan romige pastasalade met spinazie en pesto

In principe helemaal geen problemen met ‘nee’ zeggen. Toch neemt dat niet weg dat ik af en toe veel te veel leuke dingen wil doen en daardoor de helft vergeet. Met de foodblogswap van november was ik al te laat, maar in december was het nog véél erger. Gelukkig is de blog van Anne-Marie niet ineens offline gegaan in januari, dus heb ik er alsnog van gekookt! Het kostte enige moeite om wat uit te zoeken – gezien haar motto ‘altijd mét boter, suiker, room en kaas’ en de vele recepten met kip – maar toen viel mijn oog op de pastasalade met spinazie. Het is weliswaar een zomerrecept, maar ook in de winter kunt je ‘m prima als (meeneem)lunch of snel avondeten maken. Zowel warm als koud! Ik verving de ricotta door rijstcuisine, de kaas door edelgistvlokken, liet de pijnboompitten en paprika weg en voegde pesto en olijven toe; kortom, het is een iets ander recept geworden, maar nog wel in dezelfde ‘sfeer’. En zeker erg lekker!

Read more

De lekkerste (vegan) dingen die ik at in december

- Maaike 2 Comments
De lekkerste (vegan) dingen die ik at in december

Ergens voelt het een beetje gek om nog een blogpost te schrijven over december 2016, nadat ik er al één over 2017 heb geplaatst. Toch wilde ik de december-editie van ‘de lekkerste dingen die ik at’ niet overslaan. Door de feestdagen en VegFest, maar ook doordat het de laatste maand vóór de goede voornemens was, heb ik namelijk bijzonder veel lekkere (doch heel ongezonde) dingen naar binnen gepropt gegeten. Zo veel, dat ik een beetje twijfelde of ik niet stiekem wat dingen zou weglaten in dit overzicht, zodat niet iedereen zou denken dat ik een enorme vreetzak ben. Maar dat heb ik niet gedaan, hoor. Beloofd. Hoe dan ook: hier is een XL-overzicht van de lekkerste dingen die ik at in december, vol vegan recepten, producten en restaurantjes!

Read more

De 10 best bekeken recepten van 2016

- Maaike 4 Comments

Hoewel ik het nog niet helemaal besef, is het morgen de laatste dag van 2016. Deze laatste dagen stonden voorheen altijd in het schrijven van terugblikblogposts, maar nu heb ik er nog helemaal niet zo bij stilgestaan. Niet alleen omdat ik het niet zo’n geweldig jaar vond, maar ook omdat ik zelfs (of eigenlijk juist) in de Kerstvakantie helemaal geen tijd heb om te bloggen. Zoveel lekker eten dat nog genuttigd moet worden vóór de goede voornemens in gaan. ;) Omdat ik de jaarwisseling toch niet helemaal zonder aandacht voorbij wil laten gaan, leek het me leuk om een lijstje te maken met de 10 best bekeken recepten tot nu toe. Ik blog inmiddels alweer zeven maanden (wow!) en daarin schreef ik 87 blogposts. Of mijn recepten ook gemaakt worden, weet ik natuurlijk nooit, maar ik hoop het wel!

Read more

Kerstrecept: Geroosterde pompoen met cranberry’s en pecannoten (bijgerecht)

- Maaike Leave a comment
Kerstrecept vegan geroosterde pompoen met cranberry's en pecannoten bijgerecht

Eerlijk is eerlijk: ik snap blogfoto’s nooit zo goed. Waarom zou je nagellak naast een boek fotograferen, alleen omdat de kleur er zo mooi bij past? Datzelfde geldt voor planten bij je eten. Toch maak ik voor deze keer een uitzondering, want deze plant is een kerstster, en dat vond ik wel bij de situatie passen. Het vierde kerstrecept (morgen alleen nog het nagerecht!) is uiteraard iets met pompoen. Om precies te zijn: geroosterde (zoete aardappel en) pompoen met cranberry’s en pecannoten. Het is qua smaken vrij traditioneel (lees: saai), maar dat maakt het er niet minder lekker op. Integendeel, het is juist een mooi bijgerecht dat gemakkelijk te maken is; een goede aanvulling bijvoorbeeld op de linzenloaf van gisteren. Of op iets anders – één van de leukste dingen van het kerstmenu is immers dat je van alles kunt combineren. :)

Read more

Kerstrecept: Linzenloaf met walnootpesto (bijgerecht)

- Maaike Leave a comment
Kerstrecept vegan linzenloaf met champignons en walnootpesto

Ik zeur al jaren bij mijn moeder om een keukenmachine, met als voornaamste argument: ‘Hoe cool is het als ik dan gewoon mijn eigen hummus kan maken?’ We hebben hem echter nog steeds niet, voornamelijk door ruimtegebrek in de keuken. Wist ik veel dat er staafmixers zijn die bijna net zo goed zijn – daar kwam ik pas laatst achter. Je begrijpt dat ik stiekem even een vreugdedansje maakte toen mijn walnootpesto helemaal lukte. Zo tof! Die pesto moest alleen ook nog ergens bij, dus maakte ik deze ‘linzenloaf’ als bijgerecht. Sinds deze burgers ben ik namelijk nogal fan van de combinatie van linzen en champignon. Het geeft een semi-vleesstructuur, en daarnaast zijn linzen gewoon heel lekker (én best gezond). Een heel leuk kerstrecept!

Read more