Kerstrecept: Linzenloaf met walnootpesto (bijgerecht)

20 december 201620 december 2016 - Maaike Leave a comment

Ik zeur al jaren bij mijn moeder om een keukenmachine, met als voornaamste argument: ‘Hoe cool is het als ik dan gewoon mijn eigen hummus kan maken?’ We hebben hem echter nog steeds niet, voornamelijk door ruimtegebrek in de keuken. Wist ik veel dat er staafmixers zijn die bijna net zo goed zijn – daar kwam ik pas laatst achter. Je begrijpt dat ik stiekem even een vreugdedansje maakte toen mijn walnootpesto helemaal lukte. Zo tof! Die pesto moest alleen ook nog ergens bij, dus maakte ik deze ‘linzenloaf’ als bijgerecht. Sinds deze burgers ben ik namelijk nogal fan van de combinatie van linzen en champignon. Het geeft een semi-vleesstructuur, en daarnaast zijn linzen gewoon heel lekker (én best gezond). Een heel leuk kerstrecept!

Recept: Risotto met kastanjechampignons en pompoen

15 november 201615 november 2016 - Maaike 3 Comments

Je hebt in de herfst/winter vast wel eens bloggers horen klagen dat het zo vroeg donker werd en dat dat zo lastig was met foto’s. Jup, hier is er ook één. Zo gaat het nu dus bij mij: op dagen dat ik in het donker thuiskom, kook ik voor twee dagen. De volgende ochtend zet ik mijn wekker een beetje eerder om foto’s te maken en nog snel online te zetten. Wat er op de foto’s (hopelijk) warm en ‘vers’ uit ziet, is in realiteit dus een bordje kleffe risotto die ik vanavond in de magnetron ga stoppen. Weet je dat ook weer (in het kader van transparantie en zo). Overigens vind ik het helemaal niet erg om iets eerder op te staan, want door het fotograferen kijk ik nu alweer uit naar het moment waarop ik vanavond nog een keer deze risotto met kastanjechampignons mag eten. Want hij is lekker! Warm en herfstig en comfort food en zo.

Recept: Pittige pompoenpasta

12 oktober 201611 oktober 2016 - Maaike 1 Comment

Ik word echt veel te gelukkig van allitererende receptnamen. Ik bedoel, pittige pompoenpasta klinkt toch echt véél leuker dan pittige spaghetti met pompoen? Spicy spaghetti zou dan wel weer kunnen – hm. Hoe dan ook, sinds het koud werd (lees: sinds vorige week), heb ik al drie of vier keer pompoen gegeten. Ik ben een beetje bang dat ik het over niet al te lange tijd zat ga worden, maar zo lang dat nog niet het geval is, geniet ik er met volle teugen van. Niet alleen is pompoen superlekker, maar je pompoen snijden is bovendien de allerbeste manier om je boosheid af te reageren. Niet dat ik boos was toen ik deze pompoenpasta maakte, maar als ik dat wel was geweest, was het daarna niet meer zo. Nou ja, je snapt het. Op naar het recept!

Recept: Gevulde zoete aardappel met bieten-wortelsalade

26 september 201625 september 2016 - Maaike Leave a comment

Hè, is het al Koningsdag? Nou nee, dat niet – hoewel je dit gerecht met zoete aardappel en wortel dan óók prima zou kunnen serveren. Maar eerst is het eindelijk herfst! Het seizoen van de pompoen, zoete aardappel en ander warm comfort food (ook al moet ik bekennen dat ik de betekenis van dat woord nooit echt gekend heb). Ik heb stiekem een beetje een trauma aan gevulde zoete aardappel, want ik heb er een keer het brandalarm mee laten afgaan, maar ze zijn zo lekker dat ik ze toch gewoon blijf maken. Deze vulling van bietjes, wortel en linzen past er erg goed bij! Dus: trek je sloffen en warme trui aan, doe even net alsof de blaadjes al van de bomen vallen en geniet van dit toch best wel herfstige hoofdgerecht (eventueel te serveren met nog een andere salade).

Recept: Pittige witlofsalade met mango en sinaasappel

11 augustus 201610 augustus 2016 - Maaike Leave a comment

Witlof uit de oven vind ik vies. Met ham en kaassaus lust ik het al niet eens, maar zonder die twee dingen lijkt het me nog erger. Rauwe witlof vind ik gelukkig een stuk beter te pruimen. Mijn ouders kwamen daar ook al snel achter, dus maakten ze voor mijn zusje en mij altijd een witlofsalade met appel, rozijnen en sinaasappel. Deze pittige witlofsalade is daar een iets uitgebreidere, voedzamere versie van. Lekker als bijgerecht (bijvoorbeeld met wat aardappeltjes uit de oven en/of een vegan schnitzel), of als onderdeel van een saladebuffet op een zomerse dag. Maar ja, dan moet er wel eerst een zomerse dag komen, en ik vrees dat we daar nog even op moeten wachten…