12x inspiratie voor een vegan Paasbrunch

14 april 201713 april 2017 - Maaike 3 Comments

Overmorgen is het Pasen! Dat betekent niet alleen een extra vrije dag (yes), maar ook een enigszins lastige feestdag als je vegan eet. Pasen wordt immers toch al snel geassocieerd met eieren, en dan niet alleen de chocoladevariant. Ook mijn familie schuift zondag aan de ontbijttafel voor een uitgebreide brunch inclusief scrambled eggs. Die eet ik natuurlijk niet, maar wat ik dan in vredesnaam wél ga eten? In deze blogpost zet ik 12 recepten voor een heerlijke vegan Paasbrunch op een rij! Ik garandeer dat je je gekookte/gebakken/roerei niet zult missen. (En ja, ik weet dat een echte brunch een soort mix van zoete en hartige gerechten hoort te zijn, maar ik beperk me voornamelijk tot de zoete (bak)dingen. Het is een feestdag of het is het niet.)

Kerstrecept: Vegan chocoladetaart met rode vruchten (nagerecht)

22 december 201622 december 2016 - Maaike 1 Comment

Regelmatig zie ik blogposts voorbij komen met ‘gezonde kerstrecepten’ of ‘tips om gezond de feestdagen door te komen’. Er zullen vast veel mensen zijn die dat lezen, maar ik ben er daar niet één van. Zó erg zijn die twee ongezonde dagen toch ook weer niet? (Laten we even terzijde laten dat mijn hele decembermaand ongezond is, want ‘nu zijn mijn goede voornemens nog niet ingegaan’. Ahum.) Mijn laatste kerstrecept, het nagerecht, bevat dus lekker veel suiker. Zelfs mijn ouders vonden deze vegan chocoladetaart (mét chocolademousse erin) lekker, en dat zegt wat. De foto laat ‘m eigen niet goed tot zijn recht komen – je zou toch denken dat ik na drie jaar fotograferen wel met de witbalans overweg kan – maar geloof me maar gewoon als ik zeg: maak dit.

Kerstrecept: Geroosterde pompoen met cranberry’s en pecannoten (bijgerecht)

21 december 201621 december 2016 - Maaike Leave a comment

Eerlijk is eerlijk: ik snap blogfoto’s nooit zo goed. Waarom zou je nagellak naast een boek fotograferen, alleen omdat de kleur er zo mooi bij past? Datzelfde geldt voor planten bij je eten. Toch maak ik voor deze keer een uitzondering, want deze plant is een kerstster, en dat vond ik wel bij de situatie passen. Het vierde kerstrecept (morgen alleen nog het nagerecht!) is uiteraard iets met pompoen. Om precies te zijn: geroosterde (zoete aardappel en) pompoen met cranberry’s en pecannoten. Het is qua smaken vrij traditioneel (lees: saai), maar dat maakt het er niet minder lekker op. Integendeel, het is juist een mooi bijgerecht dat gemakkelijk te maken is; een goede aanvulling bijvoorbeeld op de linzenloaf van gisteren. Of op iets anders – één van de leukste dingen van het kerstmenu is immers dat je van alles kunt combineren. :)

Kerstrecept: Linzenloaf met walnootpesto (bijgerecht)

20 december 201620 december 2016 - Maaike Leave a comment

Ik zeur al jaren bij mijn moeder om een keukenmachine, met als voornaamste argument: ‘Hoe cool is het als ik dan gewoon mijn eigen hummus kan maken?’ We hebben hem echter nog steeds niet, voornamelijk door ruimtegebrek in de keuken. Wist ik veel dat er staafmixers zijn die bijna net zo goed zijn – daar kwam ik pas laatst achter. Je begrijpt dat ik stiekem even een vreugdedansje maakte toen mijn walnootpesto helemaal lukte. Zo tof! Die pesto moest alleen ook nog ergens bij, dus maakte ik deze ‘linzenloaf’ als bijgerecht. Sinds deze burgers ben ik namelijk nogal fan van de combinatie van linzen en champignon. Het geeft een semi-vleesstructuur, en daarnaast zijn linzen gewoon heel lekker (én best gezond). Een heel leuk kerstrecept!

Kerstrecept: Cinnamon rolls met appel en karamel (brunch)

18 december 201617 december 2016 - Maaike Leave a comment

Het moet een paar maanden geleden zijn dat ik van een foodblogger hoorde dat ze al begonnen was met haar kerstplanning, een paar weken geleden dat ik het eerste kerstrecept online zag en een paar dagen geleden dat iemand zei dat ze alle boodschappen in huis had. Zelf ben ik daar nooit zo snel mee. Vandaar dat ik, onder het mom ‘speciaal voor de mensen die nu ook nog een menu samen moeten stellen’, de aankomende dagen nog een aantal kerstrecepten ga posten. Te beginnen met de kerstbrunch, uiteraard! Cinnamon rolls worden in Zweden ook wel als gebak gegeten, maar ze kunnen prima als brunch. Ik maak ze eigenlijk veel te weinig, gezien mijn grote liefde voor kaneel. Het komt vrij regelmatig voor dat mijn ouders klagen dat ‘de kaneel nu alwéér op is’. Deze cinnamon rolls met appel en karamel zijn extra speciaal! (Gezond zijn ze niet, maar daar is het Kerst voor.) Je kunt ze de avond van tevoren maken en dan ’s ochtends afbakken, dan zijn ze lekker warm.