Recept: Romige pastasalade met spinazie en pesto (foodblogswap)

11 januari 201711 januari 2017 - Maaike 2 Comments

In principe helemaal geen problemen met ‘nee’ zeggen. Toch neemt dat niet weg dat ik af en toe veel te veel leuke dingen wil doen en daardoor de helft vergeet. Met de foodblogswap van november was ik al te laat, maar in december was het nog véél erger. Gelukkig is de blog van Anne-Marie niet ineens offline gegaan in januari, dus heb ik er alsnog van gekookt! Het kostte enige moeite om wat uit te zoeken – gezien haar motto ‘altijd mét boter, suiker, room en kaas’ en de vele recepten met kip – maar toen viel mijn oog op de pastasalade met spinazie. Het is weliswaar een zomerrecept, maar ook in de winter kunt je ‘m prima als (meeneem)lunch of snel avondeten maken. Zowel warm als koud! Ik verving de ricotta door rijstcuisine, de kaas door edelgistvlokken, liet de pijnboompitten en paprika weg en voegde pesto en olijven toe; kortom, het is een iets ander recept geworden, maar nog wel in dezelfde ‘sfeer’. En zeker erg lekker!

Recept: Vegan aardappelsalade met augurk

23 augustus 201623 augustus 2016 - Maaike 1 Comment

Ik eet maar één keer per jaar aardappelsalade, en dat is op de heenweg naar onze vakantiebestemming. (Maar goed ook, want vooral kant-en-klaar is het volgens mij niet supergezond.) Voorheen kochten we altijd een grote bak salade in de supermarkt en verdeelden we die bij de lunch, maar dit jaar moest ik mijn eigen vegan aardappelsalade in elkaar flansen. Gelukkig lukte dat! Ik deed er lekker veel augurk en zilveruitjes bij, want ik ben gek op zure dingen. Ik bedoel, ik kan gewoon een pot zilveruitjes kopen en die leeg lepelen. Iemand zei laatst dat zwangere mensen dat ook hebben, maar ik beloof dat ik niet in verwachting ben, haha. Je kunt deze aardappelsalade eten als bijgerecht (bij de barbecue met dit lekkere weer!) of bijvoorbeeld bij een picknick.

Recept: Zomerse couscoussalade met sinaasappel en cranberry

9 juni 20168 juni 2016 - Maaike Leave a comment

Het zou zeg maar kunnen dat ik een beetje verslaafd ben aan couscous. Ik eet couscous als ik snel iets op tafel wil zetten en eigenlijk ook als ik gewoon iets lekkers wil eten. Want jongens, couscous is geweldig. Typisch een gevalletje ‘dit eet ik pas twee jaar en ik kan niet geloven dat ik het mijn hele leven gemist heb’. Het is supersimpel en het is vooral ook heel veelzijdig. In de winter eet ik het met een warme ‘prut’, in de zomer maak ik er vaak een salade mee. Deze couscoussalade met sinaasappel bijvoorbeeld! Toegegeven, hij is niet heel budgetproof, maar hij is elke cent waard. (Beloofd.) Hij is trouwens koud te eten, dus ook heel leuk voor een picknick of zo! (Of om mee te nemen naar je werk?)