Recept: Kikkererwtenburgers met wortel en mais

13 september 201612 september 2016 - Maaike Leave a comment

Ik deel mijn keuken met 13 andere studenten, maar ik zie er bijna nooit iemand. Ik vraag me altijd af of mijn ‘huisgenoten’ leven op pizza en magnetronmaaltijden, of dat ze gewoon überhaupt niet eten. Toen ik deze kikkererwtenburgers stond te bakken, stond er toevallig wél iemand tegelijkertijd te koken. Hij keek in mijn pan en vroeg eerst nogal fronsend of dat ‘veggieburgers waren, of zo’. Ik knikte en kon niet laten erbij te zeggen dat ik ze zelf had gemaakt. Ze zagen er pretty professional uit, was zijn oordeel. Yes! Eerlijk is eerlijk, deze burgers missen eigenlijk nét wat stevigheid om op een broodje te passen zoals op de foto, maar vooral als onderdeel van een avg’tje of bijvoorbeeld bij een salade of couscous zijn ze érg lekker.

De lekkerste (vegan) dingen die ik at in augustus

4 september 20164 september 2016 - Maaike 2 Comments

Vorige maand vertelde ik dat ik stiekem een beetje op had gezien tegen mijn eerste vakantie als vegan. In augustus had ik iets waar ik minstens net zoveel tegenop zag, zowel op sociaal gebied als op eet-gebied: introductieweekend en -week van mijn nieuwe studie. Ik had me er al bijna bij neergelegd dat ik maar gewoon vegetarisch zou eten, tot iemand in de Vegan Nederland-Facebookgroep me aanmoedigde om vooral voor mijn idealen te blijven staan. Zo gezegd, zo gedaan. Verder ging ik deze maand naar de Efteling en wat toffe plekken in Rotterdam en at ik nog een heleboel andere lekkere dingen. Een overzichtje van mijn favoriete hotspots, producten en snelle recepten van deze maand!

Recept: Vegan aardappelsalade met augurk

23 augustus 201623 augustus 2016 - Maaike 1 Comment

Ik eet maar één keer per jaar aardappelsalade, en dat is op de heenweg naar onze vakantiebestemming. (Maar goed ook, want vooral kant-en-klaar is het volgens mij niet supergezond.) Voorheen kochten we altijd een grote bak salade in de supermarkt en verdeelden we die bij de lunch, maar dit jaar moest ik mijn eigen vegan aardappelsalade in elkaar flansen. Gelukkig lukte dat! Ik deed er lekker veel augurk en zilveruitjes bij, want ik ben gek op zure dingen. Ik bedoel, ik kan gewoon een pot zilveruitjes kopen en die leeg lepelen. Iemand zei laatst dat zwangere mensen dat ook hebben, maar ik beloof dat ik niet in verwachting ben, haha. Je kunt deze aardappelsalade eten als bijgerecht (bij de barbecue met dit lekkere weer!) of bijvoorbeeld bij een picknick.

Vegan in Utrecht: Gys

16 augustus 201614 oktober 2016 - Maaike Leave a comment

Ik heb niet zo veel met Utrecht. Het is niet dat ik het geen leuke stad vind, maar als ik er ben, denk ik altijd na een tijdje: ‘Was dit het nou?’ Het centrum is gewoon zo klein, of zo. Daar komt bij dat Utrecht, voor zo ver ik weet, weinig echt leuke vegan hotspots heeft. Waar ze in Amsterdam en Rotterdam als paddenstoelen uit de grond rijzen, heb ik het idee dat Utrecht een beetje achterblijft. Daarom ga ik altijd maar naar Gys, een biologisch restaurantje vlakbij de Neude (het zit ook nog op een andere plek in Utrecht en sinds kort ook in Rotterdam). Je kunt er ontbijten (tot 1 uur!), lunchen, taart eten én dineren en er staan een heleboel vegan en ook glutenvrije opties op de kaart. Ik ben er inmiddels met twee bloggersmeetingsgeweest en ook nog een paar andere keren. Vandaar dat ik het wel eens tijd vond om er een stukje over te schrijven!

3x tosti zonder kaas

31 juli 201620 augustus 2016 - Maaike 13 Comments

Voor deze blogpost heb ik serieus nagedacht over de precieze betekenis van ‘tosti’. Is een tosti ‘iets met kaas erop’? Of is het simpelweg ‘brood met beleg dat in een tosti-apparaat heeft gezeten’? Ik houd het maar op het laatste, want dat komt beter uit. Hoe dan ook, tosti’s doen me altijd denken aan woensdagmiddagen op de basisschool: de ene week maakte mijn moeder wentelteefjes, de andere week tosti’s. Op de basisschool zat daar nog gewoon ham en kaas op, en een enkele keer ook ananas of zo. Pas op de middelbare school, toen mijn moeder allang mijn tosti’s niet meer maakte, verdween de ham. Op een gegeven moment ging het tosti-ijzer zelfs stuk, waar niemand eigenlijk aandacht aan besteedde, tot er een paar maanden geleden ineens een nieuwe stond. Sindsdien experimenteer ik af en toe met tosti zonder kaas, en dit zijn tot nu toe mijn favorieten! Alle drie hebben ze toch een beetje een kaasstructuur, wat erg welkom is.