Het is pas een week geleden dat ik een lijstje maakte met mijn favoriete vegan restaurants in Nederland, maar na vrijdag kan ik daar eigenlijk nóg een favoriet aan toevoegen: Beter & Leuk! Lisa en ik waren op zoek naar een restaurantje waar we lekker lang konden zitten om te lunchen én taart te eten – en te kletsen natuurlijk – en daar was dit tentje in Amsterdam-Oost erg geschikt voor. Er is (vegan) eten, er is leuk meubilair, er zijn gekleurde kussens, er komen mensen met ‘leuk rommelig haar’ (aldus Lisa) en er worden zelfs wat leuke spullen verkocht. Geen wonder dat het er zo druk was toen we binnen kwamen! En ook best wel een voordeel dat ik het niet eerder ontdekte, want het zit vrij dicht bij mijn school en ik vrees dat mijn portemonnee daar niet zo blij mee zou zijn geweest. Ik hoop dat de foto’s jullie een beetje een beeld geven!
gebak
Recept: Vegan gember-citroenkoekjes
Ken je dat, dat je zo veel thee drinkt dat sommige smaken er onlosmakelijk mee verbonden zijn in je hoofd? Dat heb ik met gember-citroenthee. (Of, om het fancy op z’n Engels te zeggen: lemon ginger.) Als ik iets eet waar zowel gember als citroen in zit, zoals die limited edition Tony’s Chocolonely vorig jaar, zeg ik meteen dat het naar thee smaakt. Dus toen Audrey en ik citroenkoekjes zouden gaan bakken en Audrey de gember zag staan, dacht ik aan… thee. Gelukkig bleek de combinatie ook in koekjes superlekker te zijn, dus bij dezen het recept! Ook zonder gember zijn de vegan citroenkoekjes erg lekker, trouwens.
Recept: Vegan wafel met vruchten
Het is vandaag alweer de laatste dag van februari, en dat betekent dat het tijd is voor de foodblogswap! Schouderklopje voor mezelf omdat ik deze maand daadwerkelijk een keer op tijd ben. In februari mocht ik koken van de blog van Annemieke, Eet het beter. Die naam suggereert al dat er weinig suikers worden gebruikt (een trend waar ik niet zo’n fan van ben), en dat is dan ook wel zo. Maar Annemieke eet ook minder vlees en zuivel, en meer biologisch, dus daar kon ik me dan wel weer in vinden! Op Eet het beter staan veel ontbijtrecepten en mijn oog viel al snel op de wafels. Ik verving het ei door meer bloem en voegde wat kaneel en toch ook maar suiker toe. Het resultaat was een heel lekkere en luxe maandaglunch: deze vegan wafel! Ook top als ontbijt of, als je heel veel honger hebt, ‘snack’.
Recept: Snelle kaneelkoekjes
Koekjes bakken vind ik één van de leukste dingen die er zijn. Geen stom gedoe met mixers en zo, maar gewoon lekker zelf kneden (en af en toe stiekem proeven, uiteraard). Toch ga ik, als ik iets bak, meestal liever voor iets ‘spectaculairders’ als cake. Gisteren was echter één van de zeldzame momenten dat ik echt zin had om even koekjes te bakken. Ik moest het doen met wat we in huis hadden, maar dat lukte prima. Deze kaneelkoekjes waren het resultaat! Heel lekker en vooral lekker snel klaar, dus ideaal als je onverwacht bezoek krijgt – of gewoon snel wil aanvallen. Oh, en als je geen ouders hebt die vinden dat ze ‘nog veel te veel koekjes in huis hebben’, kun je het recept natuurlijk gemakkelijk verdubbelen!
De lekkerste (vegan) dingen die ik at in januari
Januari: de eerste maand van de goede voornemens. Ook januari: de maand waarin ik jarig ben. En nee, dat gaat niet zo goed samen, haha. Toch was januari over het algemeen best wel gezond en heb ik relatief weinig buiten de deur gegeten. Ik was ook een week in Tsjechië én heb weinig zelf gekookt, waardoor ‘de lekkerste (vegan) dingen die ik at in januari’ iets minder uitgebreid is dan in andere maanden. Toch wilde ik ‘m niet overslaan, want mijn verjaardagstaarten móesten er gewoon in – net als een aantal heel lekkere recepten die ik in januari heb geprobeerd. Kort maar krachtig dus, zullen we maar zeggen!