Recept: Linzensalade met courgette en guacamole

30 mei 201729 mei 2017 - Maaike Leave a comment

Ik ben vast één van de weinigen, maar ik ben dus echt een wintermeisje. Ik vind de zon zelf echt heel leuk en kan ook wel steeds iets beter tegen warmte, maar om nou te zeggen dat je mij blij maakt met temperaturen van 30 graden: nee. Maar hoe tegenstrijdig het ook lijkt, ik heb dan wel juist veel meer zin om te koken dan in de winter. Waar ik in koudere tijden vooral oranje gerechten maak (met wortel, pompoen en zoete aardappel), ga ik met hoge temperaturen los met groene groenten. Het lijkt misschien wat ongevarieerd om elke dag iets ‘slasaladeachtigs’ te eten, zoals wij dit weekend deden, maar juist daarin kun je ook heel veel variatie aanbrengen – en het past meestal nog bij elkaar ook. Zo improviseerde ik bijvoorbeeld even een linzensalade met courgette, avocado en hazelnoten. Heel simpel, heel lekker!

Recept: Vegan gember-citroenkoekjes

26 maart 201729 maart 2017 - Maaike 4 Comments

Ken je dat, dat je zo veel thee drinkt dat sommige smaken er onlosmakelijk mee verbonden zijn in je hoofd? Dat heb ik met gember-citroenthee. (Of, om het fancy op z’n Engels te zeggen: lemon ginger.) Als ik iets eet waar zowel gember als citroen in zit, zoals die limited edition Tony’s Chocolonely vorig jaar, zeg ik meteen dat het naar thee smaakt. Dus toen Audrey en ik citroenkoekjes zouden gaan bakken en Audrey de gember zag staan, dacht ik aan… thee. Gelukkig bleek de combinatie ook in koekjes superlekker te zijn, dus bij dezen het recept! Ook zonder gember zijn de vegan citroenkoekjes erg lekker, trouwens.

Recept: De allerlekkerste guacamole

21 augustus 201621 augustus 2016 - Maaike 3 Comments

Wist je dat ik vroeger geen avocado’s lustte? Ik vond ze te zacht en vond de smaak niet lekker. Als vegan kon ik dat natuurlijk niet volhouden, dus inmiddels is toast met avocado mijn lievelingslunch en serveer ik regelmatig salades, couscous en andere dingen met avocado. Als we Mexicaans eten, maak ik ook wel eens guacamole. Eerst deed ik dat gewoon alleen met avocado’s; ik had er nooit aan gedacht om er ook andere groenten in te doen. Tot ik dé perfecte guacamole at bij een vegan restaurantje in San Sebastián in Spanje. Deze versie met tomaat, komkommer en rode ui is echt geweldig! Tijd om het recept te delen! (Of nou ja, recept… Eigenlijk is het zelfs te gemakkelijk om zo genoemd te worden.)

3x tosti zonder kaas

31 juli 201620 augustus 2016 - Maaike 13 Comments

Voor deze blogpost heb ik serieus nagedacht over de precieze betekenis van ‘tosti’. Is een tosti ‘iets met kaas erop’? Of is het simpelweg ‘brood met beleg dat in een tosti-apparaat heeft gezeten’? Ik houd het maar op het laatste, want dat komt beter uit. Hoe dan ook, tosti’s doen me altijd denken aan woensdagmiddagen op de basisschool: de ene week maakte mijn moeder wentelteefjes, de andere week tosti’s. Op de basisschool zat daar nog gewoon ham en kaas op, en een enkele keer ook ananas of zo. Pas op de middelbare school, toen mijn moeder allang mijn tosti’s niet meer maakte, verdween de ham. Op een gegeven moment ging het tosti-ijzer zelfs stuk, waar niemand eigenlijk aandacht aan besteedde, tot er een paar maanden geleden ineens een nieuwe stond. Sindsdien experimenteer ik af en toe met tosti zonder kaas, en dit zijn tot nu toe mijn favorieten! Alle drie hebben ze toch een beetje een kaasstructuur, wat erg welkom is.

Recept: Geroosterde groenten met citroendressing

29 juli 201626 oktober 2016 - Maaike 3 Comments

In Amsterdam gebruik ik mijn oven niet zo vaak. In het begin heb ik namelijk twee keer het brandalarm af laten gaan, en hoewel ik er vrij zeker van ben dat dat door het bakpapier kwam en ik ‘m zonder bakpapier gewoon zou kunnen gebruiken, ben ik toch een beetje schichtig geworden. Die ‘gemiste oventijd’ haal ik echter ruimschoots in bij mijn ouders. Daar schuif ik niet alleen af en toe gebak de oven in, maar ook een heleboel groenten. Je kunt (bijna) alle groenten roosteren, en het is zo lekker! Dit simpele saladereceptje van geroosterde groenten met citroendressing is heerlijk als lunch, óf als bijgerecht. En als je net als ik een gevoelig brandalarm (of rare oven) hebt, moet je maar gewoon een ovenschaal gebruiken. ;)