Vegan in Arnhem: Mantra

Vegan in Arnhem Indiaas restaurant Mantra 1

Toen ik geslaagd was voor het vwo, nu twee jaar geleden, gingen we uit eten. Ik mocht uiteraard het restaurant uitzoeken, en in plaats van te kiezen voor iets waar we vaker kwamen (never change a winning restaurant), ging ik op zoek naar een nieuw restaurant in de buurt. Ik besloot voor een Indiaas restaurant te kiezen, om dat eens te proberen. Geen grapje: daarvóór had ik dus nog nooit Indiaas gegeten. Gelukkig heb ik dat in de afgelopen twee jaar ruimschoots ingehaald en maak ik heel regelmatig curry’s, zeker nu het herfst wordt. Ook als veganist kan ik bij restaurant Mantra nog prima terecht: dat bleek wel toen ik er afgelopen weekend weer heen ging. De sfeer is is fijn, het eten is lekker en restaurants met vegan opties zijn nogal schaars in Arnhem, dus genoeg reden om er eens over te schrijven!

Read more

Recept: Vegan kip kerrie

Recept vegan kip kerrie

Ik eet niet zo heel veel vleesvervangers; niet alleen omdat ze best duur zijn, maar ook omdat ik vaak niet eens weet waarbij ik ze moet eten. Eén van de weinige vleesvervangers die ik wel eens eet, is kip (zowel die van Vivera als de Vegetarische Slager is vegan). Ik ben namelijk van kleins af aan al fan van kip kerrie. De kip, de kerrie, de ananas, de banaan: jup, daar wilde ik best mijn anti-pakjesbeleid even voor aan de kant zetten. Het was nooit in me opgekomen om het überhaupt zelf te maken, maar die pakjes zijn nu eenmaal niet vegan, dus zat er niets anders op. Kokosmelk bleek het antwoord, en lekker dat het is! (Vandaar dat ik dit recept ook hier wil delen; het stond al op mijn andere blog.) Je kunt deze vegan kip kerrie natuurlijk het hele jaar door eten, maar door de kleur en het fruit vind ik het toch wel lekker zomers. :) 

Read more

Recept: Linzencurry met bloemkool, spinazie en kikkererwten

recept linzencurry met bloemkool, spinazie en kikkererwten

Oké oké, voor een site met de naam Colours ’n cooking, is deze curry wel een beetje kleurloos. Ik houd echt van curry’s, maar ze zijn áltijd verschrikkelijk onfotogeniek. Tja, een beetje blubber op een bordje doet het meestal nou niet echt goed. Maar zoals ik al zei: ik houd ervan. Je gooit gewoon een paar groenten en peulvruchten en zo door elkaar en als je er dan maar gewoon kruiden bij gooit, is het echt perfect. Comfort food, maar dan op een gezonde manier. Of zo. Ik zou trouwens heel graag zeggen of het een Indiase of Thaise of weet ik veel wat voor curry is, maar dat weet ik nooit. Dus bij dezen het recept voor ‘gewoon’ linzencurry met bloemkool, spinazie, kikkererwten en bizar veel kerrie. Oh ja, en naanbrood! Want dat kun je dus gewoon maken met een pan. Awesome. :)

Read more