3x tosti zonder kaas

31 juli 201620 augustus 2016 - Maaike 13 Comments

Voor deze blogpost heb ik serieus nagedacht over de precieze betekenis van ‘tosti’. Is een tosti ‘iets met kaas erop’? Of is het simpelweg ‘brood met beleg dat in een tosti-apparaat heeft gezeten’? Ik houd het maar op het laatste, want dat komt beter uit. Hoe dan ook, tosti’s doen me altijd denken aan woensdagmiddagen op de basisschool: de ene week maakte mijn moeder wentelteefjes, de andere week tosti’s. Op de basisschool zat daar nog gewoon ham en kaas op, en een enkele keer ook ananas of zo. Pas op de middelbare school, toen mijn moeder allang mijn tosti’s niet meer maakte, verdween de ham. Op een gegeven moment ging het tosti-ijzer zelfs stuk, waar niemand eigenlijk aandacht aan besteedde, tot er een paar maanden geleden ineens een nieuwe stond. Sindsdien experimenteer ik af en toe met tosti zonder kaas, en dit zijn tot nu toe mijn favorieten! Alle drie hebben ze toch een beetje een kaasstructuur, wat erg welkom is.

Recept: Geroosterde groenten met citroendressing

29 juli 201626 oktober 2016 - Maaike 3 Comments

In Amsterdam gebruik ik mijn oven niet zo vaak. In het begin heb ik namelijk twee keer het brandalarm af laten gaan, en hoewel ik er vrij zeker van ben dat dat door het bakpapier kwam en ik ‘m zonder bakpapier gewoon zou kunnen gebruiken, ben ik toch een beetje schichtig geworden. Die ‘gemiste oventijd’ haal ik echter ruimschoots in bij mijn ouders. Daar schuif ik niet alleen af en toe gebak de oven in, maar ook een heleboel groenten. Je kunt (bijna) alle groenten roosteren, en het is zo lekker! Dit simpele saladereceptje van geroosterde groenten met citroendressing is heerlijk als lunch, óf als bijgerecht. En als je net als ik een gevoelig brandalarm (of rare oven) hebt, moet je maar gewoon een ovenschaal gebruiken. ;)

Recept: Italiaanse wraps met tempeh

26 juli 201620 augustus 2016 - Maaike 4 Comments

Ik heb al een keer betoogd waarom ik van tempeh houd, maar er is één klein nadeel: als je één keer tempeh koopt, moet je het ongeveer vier keer eten. Datzelfde geldt voor de wraps die ik voor dit recept gebruikte; er zitten er 8 in een pak, wat gelijk staat aan drie of vier porties. Of dat echt een nadeel is, weet ik trouwens niet. Je eet dan wel minder gevarieerd, maar je wordt wel creatiever met andere combinaties verzinnen met dezelfde ingrediënten. Plus: tempeh en wraps zijn gewoon heel lekker, haha. Met de ‘restjes’ van die vorige recepten maakte ik deze snelle Italiaanse wraps. Toegegeven, als je het marineren meetelt zijn ze niet héél snel. Maar hé, als je ’s ochtends al je tempeh in de marinade legt, kun je ’s avonds zo alles in de pan gooien en in een mum van tijd eten! Het lijkt trouwens alsof er heel veel in zit, maar het merendeel heb je waarschijnlijk gewoon al in huis, dus laat je daar vooral niet door afschrikken. (En ja, het eten op de foto is misschien een ietsiepietsiebeetje zwart. Maar laat je daar ook maar niet door afschrikken.)

Recept: Appel-kaneelmuffins met rozijnen

24 juli 201626 juli 2016 - Maaike 2 Comments

Eigenlijk is de appel-kaneelcombinatie typisch iets voor de herfst. Voor mij geldt dat niet, want ik eet elke dag ladingen kaneel. Door mijn havermout, op tosti’s en soms zelfs in het avondeten. Mijn ouders klagen regelmatig ‘omdat de kaneel nou alwéér op is’. Hoe dan ook, deze vegan appel-kaneelmuffins maakte ik een tijdje geleden en ze smaakten naar oliebollen met appel, dus ze waren geweldig. Ze zijn niet heel gezond, want ik vind dat muffins niet gezond horen te zijn – maar ach, als jij ze als ontbijt wilt eten, dan mag dat gewoon, hoor. :) Je moet ze wel goed af laten koelen, dus niet nog halfwarm in een zak proppen en in de trein meenemen, maar jullie zijn vast geduldiger dan ik. Denk ik. Hoop ik.

Recept: Salade met mango, blauwe bessen en amandelen

21 juli 201620 juli 2016 - Maaike Leave a comment

Deze salade met mango heb ik al eerder op Muy Maaike geplaatst, zij het met frambozen in plaats van blauwe bessen. Het was echter zo’n typisch gevalletje van ‘dit maak ik één keer en daarna nooit meer’. Dat wil zeggen, tot ik hem laatst bij opa en oma maakte als bijgerecht (naast deze ovenaardappeltjes en kikkererwtenburgers die nog online komen). Toen herinnerde ik me ineens hoe geweldig deze salade eigenlijk was. Ik ben sowieso fan van fruit, dus als het lukt om dat ook in het avondeten te verwerken, ben ik al blij. En als het dan ook nog in zo’n lekkere combinatie zit (met amandelen en balsamico), ben ik héél erg blij. Goedkoop is ie niet, maar wel heel lekker en kleurrijk als je een keer uit wil pakken! (Hoi, zomerfeestjes.)