Recept: Noedelsalade met krokante tofureepjes

29 september 201628 september 2016 - Maaike 3 Comments

Laat ik het maar meteen zeggen: ik houd niet van tofu. Het is zompig en smaakloos en gewoon bah. De kant-en-klaar gekruide tofureepjes van de Albert Heijn vind ik nog wel oké, maar over het algemeen koop ik véél liever tempeh. Toen het idee van krokante tofureepjes zich in mijn hoofd genesteld had, was ik dan ook nogal sceptisch. Maar ja, als ideeën zich eenmaal in mijn hoofd hebben genesteld, moeten ze uitgevoerd worden ook. Ik zocht wat tofu-tips (leuk woord) op op internet en zo gezegd, zo gedaan. En wonder boven wonder lukte het! De truc ligt ‘m vooral in het laten uitlekken en in het paneren, denk ik. Toegegeven, ik zal nog steeds vaker tempeh kopen dan tofu, maar nu ik deze manier ken, wordt tofu wél een stuk aantrekkelijker. Je zou de tofureepjes zelf als een soort snack kunnen eten – als je echt een fitgirl bent, tenminste. (Ik bedoel, geef mij maar chocola.)

Recept: Simpele couscous met granaatappelpitjes

20 september 201619 september 2016 - Maaike 1 Comment

Dit is waarschijnlijk één van de allerlaatste zomerse recepten van dit jaar! De temperaturen dalen behoorlijk en ik vind het eerlijk gezegd heerlijk. Ik zou trouwens graag zeggen dat het ook één van de laatste couscousrecepten is – ik zou het jullie niet kwalijk nemen als jullie nu al gek werden van mijn couscousobsessie – maar dat is helaas niet het geval. Alles met couscous is gewoon geslaagd, dus ook deze couscous met granaatappelpitjes, aubergine, spinazie en kikkererwten is weer het delen waard! Ik vind het recept wel bijna te gemakkelijk (of origineel) voor op internet, maar als ik zulke dingen denk, hoef ik mezelf er alleen maar even aan te herinneren hoe geweldig ik makkelijke recepten vind. Ik ben en blijf tenslotte wel student. (Of nou ja, niet voor eeuwig. Maar nu nog even wel.)

Recept: Spinazie-courgettesoep met pesto

18 september 201618 september 2016 - Maaike 2 Comments

Terwijl de mussen dood van het dak vielen en ik het liefst niets anders droeg dan luchtige zomerjurkjes, at ik afgelopen week soep. Spinazie-courgettesoep, om precies te zijn. Warm? Ja. Maar ook lekker makkelijk. En eigenlijk is dit best wel een zomers soepje, want spinazie en courgette zijn nu in het seizoen. Ik deel hem dan ook maar meteen vandaag, want deze maaltijdsoep is perfect voor deze nazomerdagen. En makkelijk, voor op zondag. Of maandag. Nou ja, je snapt het punt. Fijn weekend nog!

Recept: Ratatouillerolletjes (met kikkererwtenstoof)

8 september 20167 september 2016 - Maaike 2 Comments

Nu het bijna weekend is (nou ja, soort van dan), vond ik het wel tijd voor een feestelijk recept! Ik ben gek op aubergine en al helemaal in de standaard combinatie met courgette en tomaat. Ik maak regelmatig ratatouille met kikkererwten, maar in deze vorm had ik de ingrediënten nog nooit gegoten. Terwijl het er zo leuk uit ziet! Toegegeven, als je ze voor het eerst maakt, kan het gebeuren dat ze eerste alweer koud zijn zodra je de laatste hebt gemaakt, maar oefening baart kunst, en zo. Je kunt de ratatouillerolletjes serveren als hartig hapje op een feestje, of als bijgerecht. Bijvoorbeeld bij deze simpele kikkererwtenstoof!

Vegan in Utrecht: Gys

16 augustus 201614 oktober 2016 - Maaike Leave a comment

Ik heb niet zo veel met Utrecht. Het is niet dat ik het geen leuke stad vind, maar als ik er ben, denk ik altijd na een tijdje: ‘Was dit het nou?’ Het centrum is gewoon zo klein, of zo. Daar komt bij dat Utrecht, voor zo ver ik weet, weinig echt leuke vegan hotspots heeft. Waar ze in Amsterdam en Rotterdam als paddenstoelen uit de grond rijzen, heb ik het idee dat Utrecht een beetje achterblijft. Daarom ga ik altijd maar naar Gys, een biologisch restaurantje vlakbij de Neude (het zit ook nog op een andere plek in Utrecht en sinds kort ook in Rotterdam). Je kunt er ontbijten (tot 1 uur!), lunchen, taart eten én dineren en er staan een heleboel vegan en ook glutenvrije opties op de kaart. Ik ben er inmiddels met twee bloggersmeetingsgeweest en ook nog een paar andere keren. Vandaar dat ik het wel eens tijd vond om er een stukje over te schrijven!