Vegan in Rotterdam: Spirit

15 september 201628 september 2016 - Maaike 4 Comments

Als ik zeg dat ik een lijstje heb met restaurantjes in Nederland die ik ooit nog wil bezoeken, dan bedoel ik dat letterlijk; dat lijstje bestaat niet alleen in mijn hoofd, maar ook getypt en al, zelfs op stad gerangschikt. De lijstjes van Amsterdam en Rotterdam zijn veruit het langst. Ook Spirit, een vegetarische restaurant in de Groene Passage in Rotterdam, stond er al een tijdje op. Toen ik in de vorige hittegolf naar Lisa in Rotterdam ging om een beetje te shoppen en kletsen maar vooral ook heel veel te eten, was Spirit dan ook ons eindstation. Jongens, ik ben fan! (En ik ben niet de enige, want het terras zat stampvol. Zo vol zelfs dat we binnen moesten zitten, waar het licht heel slecht was, dus excuses voor de slechte foto’s. Niet dat ik veel foto’s heb gemaakt, want daar was het eten veel te lekker voor.)

Recept: Kikkererwtenburgers met wortel en mais

13 september 201612 september 2016 - Maaike Leave a comment

Ik deel mijn keuken met 13 andere studenten, maar ik zie er bijna nooit iemand. Ik vraag me altijd af of mijn ‘huisgenoten’ leven op pizza en magnetronmaaltijden, of dat ze gewoon überhaupt niet eten. Toen ik deze kikkererwtenburgers stond te bakken, stond er toevallig wél iemand tegelijkertijd te koken. Hij keek in mijn pan en vroeg eerst nogal fronsend of dat ‘veggieburgers waren, of zo’. Ik knikte en kon niet laten erbij te zeggen dat ik ze zelf had gemaakt. Ze zagen er pretty professional uit, was zijn oordeel. Yes! Eerlijk is eerlijk, deze burgers missen eigenlijk nét wat stevigheid om op een broodje te passen zoals op de foto, maar vooral als onderdeel van een avg’tje of bijvoorbeeld bij een salade of couscous zijn ze érg lekker.

Recept: Ontbijtcrumble met blauwe bessen

11 september 201610 september 2016 - Maaike 1 Comment

Vroeger wist ik zeker dat de lunch mijn favoriete maaltijd van de dag is; ik hield gewoon heel erg van brood. Tegenwoordig weet ik dat niet meer zo zeker, want het verandert constant. Doordeweeks vind ik het avondeten bijvoorbeeld veel lekkerder dan het ontbijt. Hoewel ik erg gehecht ben aan mijn overnight oats met heel veel kaneel, is het ook weer niet zó bijzonder. Maar in het weekend is het een heel ander verhaal. Van specialere ontbijtjes kan ik zo genieten! Deze ontbijtcrumble met blauwe bessen en amandelen was bijvoorbeeld heel geslaagd. Dat ik ‘m toevallig niet in het weekend at, laten we dan maar even terzijde. Over het algemeen vind ik blauwe bessen nogal overgewaardeerd; ze zijn best lekker, maar niet per se een hype waard. Maar, note to self: warm zijn ze ineens tien keer zo lekker!

Recept: Ratatouillerolletjes (met kikkererwtenstoof)

8 september 20167 september 2016 - Maaike 2 Comments

Nu het bijna weekend is (nou ja, soort van dan), vond ik het wel tijd voor een feestelijk recept! Ik ben gek op aubergine en al helemaal in de standaard combinatie met courgette en tomaat. Ik maak regelmatig ratatouille met kikkererwten, maar in deze vorm had ik de ingrediënten nog nooit gegoten. Terwijl het er zo leuk uit ziet! Toegegeven, als je ze voor het eerst maakt, kan het gebeuren dat ze eerste alweer koud zijn zodra je de laatste hebt gemaakt, maar oefening baart kunst, en zo. Je kunt de ratatouillerolletjes serveren als hartig hapje op een feestje, of als bijgerecht. Bijvoorbeeld bij deze simpele kikkererwtenstoof!

Recept: Pittige Mexicaanse zoete aardappelstamppot

6 september 20165 september 2016 - Maaike 1 Comment

Ik ken maar weinig mensen die niet van Mexicaans eten houden, en ik ben daarop geen uitzondering. Alles met mais, bonen en/of heel veel guacamole vind ik per definitie lekker. Het is dat de Indiase keuken ook nog bestaat, anders was de Mexicaanse waarschijnlijk in de race geweest voor mijn favoriete keuken. Alweer een hele tijd geleden besloot ik de Hollandse stamppot eens een buitenlands tintje te geven en creëerde ik deze Mexicaanse zoete aardappelstamppot met pittige tomatensalsa. Het klinkt wellicht een beetje vreemd, maar het was een erg geslaagd experiment. De vegan stamppot is superkleurrijk; alleen daarom al ben ik fan van zoete aardappel! Een lekker (en) makkelijk door-de-week-recept, geschikt voor elk seizoen. :)