Recept: Omgekeerde trifle (van custardpudding)

19 maart 201718 maart 2017 - Maaike 5 Comments

Weten jullie nog dat ik schreef dat sommige van mijn vriendschappen deels gebaseerd zijn op eten? Audrey is zo’n vriendin. Uit onze supergezellige (en lekkere) kook-kletsdagen ontstonden eerder bijvoorbeeld al deze crème brûlée met appel en kaneel, de perfecte vegan lemon curd én onze champignonburgers, een paar van de meest populaire recepten op mijn blog. Ook gisteren kwam Audrey weer voor een dagje vanuit het verre Limburg naar mij toe gereisd, met onder andere deze omgekeerde trifle van custardpudding als resultaat. Gewoon een pudding met laagjes fruit en dan de koekjes boven- in plaats van onderop, dus. Het is eigenlijk bijna geen recept te noemen, maar daardoor juist ook wel weer een lekker makkelijk dessert. Bij dezen!

Recept: Vegan chocolade-sinaasappeltaart (verjaardagstaart #1)

22 januari 201722 januari 2017 - Maaike 1 Comment

Sinds gisteren ben ik geen tiener meer. Ik weet het, shocking. Maar opvallend was vooral dat iedereen me een fijne verjaardag ‘met heel veel taart’ wenste. Blijkbaar heb ik een soort reputatie. ;) Maar goed, die taart was er natuurlijk sowieso! Het duurde even om te beslissen welk gebak ik op de leukste dag van het jaar wilde eten, maar uiteindelijk kwam ik uit op een vegan chocolade-sinaasappeltaart én een citroentaart. Voor die eerste gebruikte ik een recept voor sinaasappelcake van Vegetus en voegde ik zelf nog heel veel chocolade en wat decoratie in de vorm van gesuikerde sinaasappelschil toe. Want je weet wat ze zeggen: birthday cake calories don’t count. (En anders had het me ook niet echt uitgemaakt.) Dit is het recept!

Kerstrecept: Vegan chocoladetaart met rode vruchten (nagerecht)

22 december 201622 december 2016 - Maaike 1 Comment

Regelmatig zie ik blogposts voorbij komen met ‘gezonde kerstrecepten’ of ‘tips om gezond de feestdagen door te komen’. Er zullen vast veel mensen zijn die dat lezen, maar ik ben er daar niet één van. Zó erg zijn die twee ongezonde dagen toch ook weer niet? (Laten we even terzijde laten dat mijn hele decembermaand ongezond is, want ‘nu zijn mijn goede voornemens nog niet ingegaan’. Ahum.) Mijn laatste kerstrecept, het nagerecht, bevat dus lekker veel suiker. Zelfs mijn ouders vonden deze vegan chocoladetaart (mét chocolademousse erin) lekker, en dat zegt wat. De foto laat ‘m eigen niet goed tot zijn recht komen – je zou toch denken dat ik na drie jaar fotograferen wel met de witbalans overweg kan – maar geloof me maar gewoon als ik zeg: maak dit.

Recept: Vegan roomijs zonder banaan (met Oreo!)

25 augustus 20169 september 2016 - Maaike 5 Comments

Vet leuk hoor, vegan ijs gemaakt van banaan. Maar als je 1. geen ruimte hebt voor een paar bananen in je vriezer en 2. geen keukenmachine hebt, is dat toch een beetje lastig om te maken. Daarom maakte ik dit vegan roomijs zonder banaan én zonder ijsmachine – maar met Oreo! Ik wilde al een tijdje proberen om vegan ijs te maken van kokosmelk (geïnspireerd op het geweldige ijs van Coconut Bliss) en het is inderdaad heel erg lekker. De kokos proef je niet echt, wat een hele geruststelling is voor iedereen die dat niet lust. Dit ijs is weliswaar niet als ontbijt te eten, maar ik gok dat het wel veel lekkerder is dan nicecream. Perfect toetje (of snack) in deze hittegolfweek!

Recept: Vegan citroenmuffins met maanzaad en frambozen

10 juli 201610 juli 2016 - Maaike Leave a comment

Ik ben gek op citroen. Had ik dat al eens gezegd? Als ik een drankje bestel in een restaurant en daar zit een plakje citroen in, dan eet ik dat achteraf altijd op. Ik vraag me wel eens af wat serveersters denken als ze dat zien, maar hé, het is ook zonde om die citroen zomaar weg te gooien. Ik deelde eerder al een recept voor perfecte lemon curd en nu zijn deze vegan citroenmuffins aan de beurt! Je kunt ze gewoon ‘los’ maken als cakeje, maar als je e op de manier zoals op de foto maakt, is het ook een erg vrolijk nagerecht. En zomers, want hallo, citroen + framboos. Ze zijn ietwat zuur, maar ik vind dat zelf wel heerlijk fris!