custard Archieven - Colours 'n cooking

Weten jullie nog dat ik schreef dat sommige van mijn vriendschappen deels gebaseerd zijn op eten? Audrey is zo’n vriendin. Uit onze supergezellige (en lekkere) kook-kletsdagen ontstonden eerder bijvoorbeeld al deze crème brûlée met appel en kaneel, de perfecte vegan lemon curd én onze champignonburgers, een paar van de meest populaire recepten op mijn blog. Ook gisteren kwam Audrey weer voor een dagje vanuit het verre Limburg naar mij toe gereisd, met onder andere deze omgekeerde trifle van custardpudding als resultaat. Gewoon een pudding met laagjes fruit en dan de koekjes boven- in plaats van onderop, dus. Het is eigenlijk bijna geen recept te noemen, maar daardoor juist ook wel weer een lekker makkelijk dessert. Bij dezen!

In Barcelona at ik ooit ergens waar vegan crema catalana op de kaart stond en dat vond ik altijd heel fascinerend. Dat bestond toch juist uit room en eieren? Een tijdje geleden besloten Audrey en ik een vegan crème brûlée (dat is ongeveer hetzelfde) proberen te maken, om te kijken of dat kon. ‘Maar dit is toch helemaal niet handig, om zo kaneel op een theelepel te krijgen?’ vroeg Audrey, terwijl ze verwoed met het potje kaneel heen en weer schudde. Ik draaide het dekseltje eraf. ‘Zo denk ik wel.’ Audrey schudde nog een keer en er belandde een heleboel kaneel in de custard. Het mengsel kleurde langzaam bruin. ‘Oké,’ besloot ik, ‘dan wordt het appel-kaneel crème brûlée.’ En dat is dus hoe kleine foutjes in de keuken soms tot vet leuke – en vooral lekkere – dingen kunnen leiden.

custard

Recept: Omgekeerde trifle (van custardpudding)

Recept: Vegan crème brûlée met appel en kaneel