Recept: Mini taco tubs met pompoen

25 oktober 201624 oktober 2016 - Maaike Leave a comment

Ik houd van Mexicaans eten en ik houd van schattige dingen. Je kunt je dus wellicht voorstellen dat ik meteen verkocht was toen ik deze mini taco tubs zag. En dat ik zonder enige twijfel ‘ja’ zei toen ik werd gevraagd of ik een recept wilde bedenken met producten van Santa Maria. Volgens mij zijn – bijna – alle producten vegan! En zie hier het resultaat: mini taco tubs met pompoen – hoe kan het ook anders? – en zwarte bonensaus. Perfect op Taco Tuesday! (Ik moet toegeven dat ik nooit taco’s eet op dinsdag, maar in Amerika schijnen ze er helemaal fan van te zijn. Taco Dinsdag klinkt dan ook een stuk minder leuk.)

Recept: Kruidige plaattaart met tomaat en spinazie

16 oktober 201616 oktober 2016 - Maaike 1 Comment

Gisteren kwam Audrey bij mij voor een dagje koken-eten-kletsen (in die volgorde, zo ongeveer). Nu moet je weten: Audrey is fan van quiche. Je moet trouwens ook weten dat ik geen ei eet, maar dat wist je al. Moraal van het verhaal: we moesten op zoek naar een vervanger voor quiche. Op internet staan talloze recepten met tofu of kikkererwtenmeel, maar dat eerste vertrouw ik niet helemaal en het tweede heb ik nog nooit in een winkel zien liggen. Dan maar gewoon hartige taartdeeg en groenten, besloten we. Dat werd deze kruidige plaattaart met tomaat! (Audrey vond dat ik hem ook wel pizza kon noemen, maar ik vind dat er op pizza kaas hoort te zitten. En nou ja, plaattaart klinkt ook gewoon veel gezonder, toch?) Heerlijk als uitgebreide lunch of als snel hoofdgerecht (met een salade).

Recept: Gevulde zoete aardappel met bieten-wortelsalade

26 september 201625 september 2016 - Maaike Leave a comment

Hè, is het al Koningsdag? Nou nee, dat niet – hoewel je dit gerecht met zoete aardappel en wortel dan óók prima zou kunnen serveren. Maar eerst is het eindelijk herfst! Het seizoen van de pompoen, zoete aardappel en ander warm comfort food (ook al moet ik bekennen dat ik de betekenis van dat woord nooit echt gekend heb). Ik heb stiekem een beetje een trauma aan gevulde zoete aardappel, want ik heb er een keer het brandalarm mee laten afgaan, maar ze zijn zo lekker dat ik ze toch gewoon blijf maken. Deze vulling van bietjes, wortel en linzen past er erg goed bij! Dus: trek je sloffen en warme trui aan, doe even net alsof de blaadjes al van de bomen vallen en geniet van dit toch best wel herfstige hoofdgerecht (eventueel te serveren met nog een andere salade).

Recept: Ontbijtcrumble met blauwe bessen

11 september 201610 september 2016 - Maaike 1 Comment

Vroeger wist ik zeker dat de lunch mijn favoriete maaltijd van de dag is; ik hield gewoon heel erg van brood. Tegenwoordig weet ik dat niet meer zo zeker, want het verandert constant. Doordeweeks vind ik het avondeten bijvoorbeeld veel lekkerder dan het ontbijt. Hoewel ik erg gehecht ben aan mijn overnight oats met heel veel kaneel, is het ook weer niet zó bijzonder. Maar in het weekend is het een heel ander verhaal. Van specialere ontbijtjes kan ik zo genieten! Deze ontbijtcrumble met blauwe bessen en amandelen was bijvoorbeeld heel geslaagd. Dat ik ‘m toevallig niet in het weekend at, laten we dan maar even terzijde. Over het algemeen vind ik blauwe bessen nogal overgewaardeerd; ze zijn best lekker, maar niet per se een hype waard. Maar, note to self: warm zijn ze ineens tien keer zo lekker!

Recept: Appel-gemberontbijt uit de oven

14 augustus 201613 augustus 2016 - Maaike 4 Comments

Weet je hoe leuk het is om ’s ochtends wakker te worden, de tuin in te lopen, een appel te plukken en daar een ontbijtje mee te maken? Spoiler: heel leuk. De appels uit de boom van mijn ouders zijn een beetje klein en wat zurig, maar wel heel lekker. En veel appels eten is natuurlijk nooit een straf! Ik combineerde de appel dit keer met gember. Ik drink al jaren gemberthee, dus waarom zou het niet als ontbijt kunnen? Samen met pindakaas (<3) was het een heerlijk warm begin van de dag. Ik draag al de hele week korte broeken en rokjes voor het zomergevoel, dus dat mag ik best compenseren met een herfstig appel-gemberontbijt, nietwaar? Het moet trouwens wel heel even in de oven, en meestal heb ik geen zin in zulke uitgebreide ontbijtjes, maar soms is het het (meer dan) waard. Op zondag, voornamelijk.