Kerstrecept: Salade met avocado en granaatappelpitjes (voorgerecht)

19 december 201618 december 2016 - Maaike 2 Comments

Ergens vind ik het wel ironisch dat ik salade eet van een bord waar in grote letters ‘pollo’ en ‘salmon’ op staat. Toch is het één van de weinige mooie borden die ik heb. Ik vind het altijd heel tof als foodbloggers foto’s maken met allerlei kleurrijk servies en mooie decoraties, maar mijn verzameling is tot op heden non-existent. Ben ik even blij dat ik met Kerst bij mijn ouders eet, haha. Ik moet het menu dus nog samenstellen, maar de kans is vrij aanwezig dat we deze salade er onderdeel van is. Als veganist is het immers een soort verplichting om van avocado te houden, en ik ben ook fan van granaatappelpitjes. Niet van die zwaar overpricede dingen die je in een pakte koopt, maar wel van de pitjes die je eerst zelf uit een granaatappel moet slaan. Zo ontzettend lekker! Deze salade is bovendien supersnel klaar, maar ziet er toch chic uit.

Recept: Mini taco tubs met pompoen

25 oktober 201624 oktober 2016 - Maaike Leave a comment

Ik houd van Mexicaans eten en ik houd van schattige dingen. Je kunt je dus wellicht voorstellen dat ik meteen verkocht was toen ik deze mini taco tubs zag. En dat ik zonder enige twijfel ‘ja’ zei toen ik werd gevraagd of ik een recept wilde bedenken met producten van Santa Maria. Volgens mij zijn – bijna – alle producten vegan! En zie hier het resultaat: mini taco tubs met pompoen – hoe kan het ook anders? – en zwarte bonensaus. Perfect op Taco Tuesday! (Ik moet toegeven dat ik nooit taco’s eet op dinsdag, maar in Amerika schijnen ze er helemaal fan van te zijn. Taco Dinsdag klinkt dan ook een stuk minder leuk.)

Recept: Wortel-tomatensoep

18 oktober 201615 oktober 2016 - Maaike 3 Comments

Al een paar dagen vóór Audrey bij mij kwam koken, meldde ze via WhatsApp dat zij wel tomaten mee kon nemen. Uit eigen tuin, welteverstaan. Nou ben ik helemaal niet zo iemand die per se bijzondere (a.k.a. dure) tomaten wil kopen omdat die lekkerder zijn, maar als het aangeboden wordt… Tja, graag! Eigenlijk was het bijna zonde om ze te pureren, maar we hielden er wél een erg lekkere wortel-tomatensoep aan over. De combinatie met wortel maakt hem niet alleen wat specialer dan gewone tomatensoep, maar bovendien oranje. (En we weten inmiddels wel hoeveel ik van oranje eten houd.) De soep is vooral geschikt als voorgerecht, maar als je er brood bij eet, kan het ook prima als hoofdgerecht!