Recept: Ratatouillerisotto (met gegrilde courgette en aubergine)

21 maart 201720 maart 2017 - Maaike 1 Comment

Weet je waar ik laatst achter kwam? Dat ik pas één keer een recept heb gedeeld waar zowel aubergine als courgette in zat. Best vreemd, gezien het feit dat er periodes zijn waarin ik elke ~~dag~~ week ratatouille met kikkererwten en couscous eet. (Dat recept plaatste ik al wel eens op mijn oude blog, voor de liefhebbers.) Toen Audrey voorstelde om risotto met aubergine te maken dit weekend en ik dat in mijn hoofd linkte aan ratatouille, was ik dan ook vrij snel om. Het is natuurlijk ook mooi meegenomen dat aubergine en courgette weer in het seizoen beginnen te raken (lees: niet meer superduur zijn). Bij dezen het recept voor ratatouillerisotto zonder wijn! Read more

Recept: Gnocchi met pesto en snijbonen

15 februari 201714 februari 2017 - Maaike 3 Comments

Tot een paar weken geleden had ik nog nooit gnocchi gegeten – laat staan dat ik wist dat je het uitspreekt als njokkie in plaats van als gnotsjie. (Is dus wel zo. Leuk taalweetje.) Maar nu ben ik fan! Het is niet alleen lekker, maar ook heel snel klaar. Voor degenen die het ook niet kennen: gnocchi zijn een soort Italiaanse deegballetjes van aardappelpuree, hoewel je ze in de supermarkt vindt bij de verse pasta. Je kunt ze op verschillende manieren bereiden, maar ik koos voor gebakken gnocchi met pesto en snijbonen. Niet erg winters, maar door de zon gisteren kreeg ik zoveel zin in zomereten dat ik het hele seizoensgroenteprincipe maar even aan de kant zetten. En nu op naar het (supermakkelijke) recept!

Recept: Romige pastasalade met spinazie en pesto (foodblogswap)

11 januari 201711 januari 2017 - Maaike 2 Comments

In principe helemaal geen problemen met ‘nee’ zeggen. Toch neemt dat niet weg dat ik af en toe veel te veel leuke dingen wil doen en daardoor de helft vergeet. Met de foodblogswap van november was ik al te laat, maar in december was het nog véél erger. Gelukkig is de blog van Anne-Marie niet ineens offline gegaan in januari, dus heb ik er alsnog van gekookt! Het kostte enige moeite om wat uit te zoeken – gezien haar motto ‘altijd mét boter, suiker, room en kaas’ en de vele recepten met kip – maar toen viel mijn oog op de pastasalade met spinazie. Het is weliswaar een zomerrecept, maar ook in de winter kunt je ‘m prima als (meeneem)lunch of snel avondeten maken. Zowel warm als koud! Ik verving de ricotta door rijstcuisine, de kaas door edelgistvlokken, liet de pijnboompitten en paprika weg en voegde pesto en olijven toe; kortom, het is een iets ander recept geworden, maar nog wel in dezelfde ‘sfeer’. En zeker erg lekker!

Recept: Simpele couscous met granaatappelpitjes

20 september 201619 september 2016 - Maaike 1 Comment

Dit is waarschijnlijk één van de allerlaatste zomerse recepten van dit jaar! De temperaturen dalen behoorlijk en ik vind het eerlijk gezegd heerlijk. Ik zou trouwens graag zeggen dat het ook één van de laatste couscousrecepten is – ik zou het jullie niet kwalijk nemen als jullie nu al gek werden van mijn couscousobsessie – maar dat is helaas niet het geval. Alles met couscous is gewoon geslaagd, dus ook deze couscous met granaatappelpitjes, aubergine, spinazie en kikkererwten is weer het delen waard! Ik vind het recept wel bijna te gemakkelijk (of origineel) voor op internet, maar als ik zulke dingen denk, hoef ik mezelf er alleen maar even aan te herinneren hoe geweldig ik makkelijke recepten vind. Ik ben en blijf tenslotte wel student. (Of nou ja, niet voor eeuwig. Maar nu nog even wel.)

Recept: Spinazie-courgettesoep met pesto

18 september 201618 september 2016 - Maaike 2 Comments

Terwijl de mussen dood van het dak vielen en ik het liefst niets anders droeg dan luchtige zomerjurkjes, at ik afgelopen week soep. Spinazie-courgettesoep, om precies te zijn. Warm? Ja. Maar ook lekker makkelijk. En eigenlijk is dit best wel een zomers soepje, want spinazie en courgette zijn nu in het seizoen. Ik deel hem dan ook maar meteen vandaag, want deze maaltijdsoep is perfect voor deze nazomerdagen. En makkelijk, voor op zondag. Of maandag. Nou ja, je snapt het punt. Fijn weekend nog!