De lekkerste (vegan) dingen die ik at in februari

De lekkerste (vegan) dingen die ik at in februari

Soms krijg ik ineens een ingeving en denk ik: nu ga ik écht gezond eten. Maar er is een aantal dingen dat dat belemmert, en dan heb ik het niet alleen over mijn liedje voor chocola (en borrelnootjes en pannenkoeken en – je snapt het punt). Het is namelijk zo dat een deel van mijn vriendschappen deels gebaseerd is op eten. Als in: als ik met mensen afspreek, ga ik meestal niet gewoon thee drinken, maar altijd taart eten. Wat dat betreft is het nog een voordeel dat ik niet zo heel vaak met mensen afspreek, anders was het vast helemaal mis gegaan, haha. Maar goed, einde anekdote: dit zijn de lekkerste (vegan) dingen die ik at in februari! Met taart dus, maar ook vegan kaas, een aantal lekkere gezonde recepten en meer.

Read more

Recept: Gnocchi met pesto en snijbonen

Recept vegan gnocchi met pesto en snijbonen

Tot een paar weken geleden had ik nog nooit gnocchi gegeten – laat staan dat ik wist dat je het uitspreekt als njokkie in plaats van als gnotsjie. (Is dus wel zo. Leuk taalweetje.) Maar nu ben ik fan! Het is niet alleen lekker, maar ook heel snel klaar. Voor degenen die het ook niet kennen: gnocchi zijn een soort Italiaanse deegballetjes van aardappelpuree, hoewel je ze in de supermarkt vindt bij de verse pasta. Je kunt ze op verschillende manieren bereiden, maar ik koos voor gebakken gnocchi met pesto en snijbonen. Niet erg winters, maar door de zon gisteren kreeg ik zoveel zin in zomereten dat ik het hele seizoensgroenteprincipe maar even aan de kant zetten. En nu op naar het (supermakkelijke) recept!

Read more