Vegan in Amsterdam: The Meets Eatery

16 juni 201615 juni 2016 - Maaike 2 Comments

Ik voel me echt een beetje hipster nu ik dit zeg, maar volgens mij heb ik The Meets ontdekt via Instagram. Ik ging ze volgen en werd vervolgens onderworpen aan een soort subtiele indoctrinatie, want elke keer als ik een foto van ze voorbij zag komen, wilde ik er nóg meer heen. Toen ik vorige week met Sonia afsprak en ze vroeg waar ik wilde eten, hoefde ik dan ook niet lang na te denken. The Meets Eatery ligt middenin (of nou ja, misschien een beetje aan de rand van, zo goed ken ik Amsterdam nou ook weer niet) de Pijp en je kunt er de hele dag terecht: voor ontbijt, lunch, taart, snacks en avondeten. (Bijna) alles is er heel gezond en een heel groot deel is plantaardig. En de sfeer is leuk, dus het is met recht een hotspot! Voor de verandering ging ik eens níet alleen taart eten, maar heb ik ook daadwerkelijk buiten de deur gedineerd. Met taart als toetje, dat dan weer wel.

Recept: Zomerse couscoussalade met sinaasappel en cranberry

9 juni 20168 juni 2016 - Maaike Leave a comment

Het zou zeg maar kunnen dat ik een beetje verslaafd ben aan couscous. Ik eet couscous als ik snel iets op tafel wil zetten en eigenlijk ook als ik gewoon iets lekkers wil eten. Want jongens, couscous is geweldig. Typisch een gevalletje ‘dit eet ik pas twee jaar en ik kan niet geloven dat ik het mijn hele leven gemist heb’. Het is supersimpel en het is vooral ook heel veelzijdig. In de winter eet ik het met een warme ‘prut’, in de zomer maak ik er vaak een salade mee. Deze couscoussalade met sinaasappel bijvoorbeeld! Toegegeven, hij is niet heel budgetproof, maar hij is elke cent waard. (Beloofd.) Hij is trouwens koud te eten, dus ook heel leuk voor een picknick of zo! (Of om mee te nemen naar je werk?)

Recept: Supersnelle wraps met avocado, appel en munt

7 juni 20166 juni 2016 - Maaike 3 Comments

In de titel staat dan wel ‘supersnelle’ wraps, maar dan is het fotograferen natuurlijk niet inbegrepen. Ik wilde de moed net opgeven, toen ik erachter kwam dat ik een paar minuten lang precies voor het licht had gestaan. En toen ik nét de perfecte foto had, bedacht ik dat ik de appel was vergeten en moest ik het de volgende dag weer maken. Awkward. Hoe dan ook, deze wraps met avocado, komkommer, citroen en nog een paar dingen zijn zowel geschikt voor de lunch als voor het avondeten. Je hoeft er niet eens voor te koken of bakken, alleen wat dingen te snijden. Groenten, welteverstaan. Lekker fris en dus superzomers! En ik houd er niet van om dingen aan te prijzen met ‘gezond’, laat staan ‘healthy’, maar dat zijn ze natuurlijk wel. ;)

Recept: Zoete aardappelstamppot met geroosterde broccoli

26 mei 201620 augustus 2016 - Maaike Leave a comment

Geloof me, deze zoete aardappelstamppot is waarschijnlijk het meest kleurrijke dat je ooit gaat eten. Nu ik dit recept inplan, word ik er weer spontaan vrolijk van. ‘En best culinair,’ merkte mama op toen we zaten te eten. Normaal zijn mijn ouders niet zo’n fan van mijn vreemde combinaties, dus dat vond ik een enorme eer, haha. Vooral omdat er eigenlijk maar iets van 6 ingrediënten in zitten! Het was een beetje een experiment, maar dus wel een héél geslaagde. En tja, meer ga ik er eigenlijk ook niet over zeggen. Maak het maar gewoon een keer. Oké?