Recept: Fluffy vegan chocoladepancakes

19 juni 201619 juni 2016 - Maaike 5 Comments

Pannenkoeken zijn volgens mij altijd mijn lievelingseten geweest. Hoewel ik mijn vaders kookkunsten het grootste deel van de tijd niet echt waardeer (sorry papa), is hij absoluut de pannenkoekenkoning. Een stapel naturel, een stapel appel-rozijn en een shitload aan stroop, jam en poedersuiker. Soms hielp ik wel eens met pannenkoeken bakken, en nu ik vegan eet, bak ik mijn eigen pannenkoeken (zonder ei) helemaal zelf. Gaat prima. En toch, als ik pancakes voor het ontbijt probeerde te bakken, ging het altijd mis. Na de eerste mislukte lading had ik nog hoop – want hé, de eerste pannenkoek mislukt altijd, toch? Ik heb echter meerdere keren een bakje pancakecrumble zitten eten omdat alles gewoon uit elkaar viel. MAAR. Na een paar keer proberen kwam ik tot dit recept voor vegan chocoladepancakes, en niet alleen vielen ze niet uit elkaar, maar ook de eerste lukten! En oh ja, ze zijn ook nog fluffy en lekker en zo. Perfect zondagochtendontbijtje. Voor één persoon is het wel wat veel werk, maar je huisgenoten of ouders vinden het vast ook niet erg. Al helemaal niet op Vaderdag!

Recept: De allerbeste gekruide aardappeltjes uit de oven

14 juni 201613 juni 2016 - Maaike 6 Comments

Dit recept voor gekruide aardappeltjes uit de oven is zonder enige twijfel het meest gelezen recept (en zelfs artikel) op mijn ‘oude blog’. Ik ontdekte de combinatie van ingrediënten twee jaar geleden nogal per ongeluk en had écht niet verwacht dat het zo’n hit zou worden. Niet alleen op mijn blog, trouwens; ook thuis maken we het regelmatig. En dat is best bijzonder, want ik ben over het algemeen geen ontzettende fan van dingen vaker maken. Mijn oom en tante en opa en oma zijn inmiddels ook om. Want ja, veel moeite kost het niet om ze te maken, maar ze zijn wel superlekker. Je kunt ze maken als onderdeel van een iets creatiever agv’tje, maar bij een salade passen ze ook prima. Lang verhaal kort: deze gekruide aardappeltjes uit de oven móesten ook op Colours ’n cooking. En hier zijn ze dan!

Recept: Vegan crème brûlée met appel en kaneel

12 juni 201612 juni 2016 - Maaike 9 Comments

In Barcelona at ik ooit ergens waar vegan crema catalana op de kaart stond en dat vond ik altijd heel fascinerend. Dat bestond toch juist uit room en eieren? Een tijdje geleden besloten Audrey en ik een vegan crème brûlée (dat is ongeveer hetzelfde) proberen te maken, om te kijken of dat kon. ‘Maar dit is toch helemaal niet handig, om zo kaneel op een theelepel te krijgen?’ vroeg Audrey, terwijl ze verwoed met het potje kaneel heen en weer schudde. Ik draaide het dekseltje eraf. ‘Zo denk ik wel.’ Audrey schudde nog een keer en er belandde een heleboel kaneel in de custard. Het mengsel kleurde langzaam bruin. ‘Oké,’ besloot ik, ‘dan wordt het appel-kaneel crème brûlée.’ En dat is dus hoe kleine foutjes in de keuken soms tot vet leuke – en vooral lekkere – dingen kunnen leiden.

Recept: Zomerse couscoussalade met sinaasappel en cranberry

9 juni 20168 juni 2016 - Maaike Leave a comment

Het zou zeg maar kunnen dat ik een beetje verslaafd ben aan couscous. Ik eet couscous als ik snel iets op tafel wil zetten en eigenlijk ook als ik gewoon iets lekkers wil eten. Want jongens, couscous is geweldig. Typisch een gevalletje ‘dit eet ik pas twee jaar en ik kan niet geloven dat ik het mijn hele leven gemist heb’. Het is supersimpel en het is vooral ook heel veelzijdig. In de winter eet ik het met een warme ‘prut’, in de zomer maak ik er vaak een salade mee. Deze couscoussalade met sinaasappel bijvoorbeeld! Toegegeven, hij is niet heel budgetproof, maar hij is elke cent waard. (Beloofd.) Hij is trouwens koud te eten, dus ook heel leuk voor een picknick of zo! (Of om mee te nemen naar je werk?)

Recept: Supersnelle wraps met avocado, appel en munt

7 juni 20166 juni 2016 - Maaike 3 Comments

In de titel staat dan wel ‘supersnelle’ wraps, maar dan is het fotograferen natuurlijk niet inbegrepen. Ik wilde de moed net opgeven, toen ik erachter kwam dat ik een paar minuten lang precies voor het licht had gestaan. En toen ik nét de perfecte foto had, bedacht ik dat ik de appel was vergeten en moest ik het de volgende dag weer maken. Awkward. Hoe dan ook, deze wraps met avocado, komkommer, citroen en nog een paar dingen zijn zowel geschikt voor de lunch als voor het avondeten. Je hoeft er niet eens voor te koken of bakken, alleen wat dingen te snijden. Groenten, welteverstaan. Lekker fris en dus superzomers! En ik houd er niet van om dingen aan te prijzen met ‘gezond’, laat staan ‘healthy’, maar dat zijn ze natuurlijk wel. ;)