Recept: Vegan Snickerkoekjes (met chocolade, pinda en karamel)

5 juni 20165 juni 2016 - Maaike 8 Comments

Vegan cake is heel makkelijk te maken, net als nog een heleboel andere soorten gebak. Maar vegan koekjes, ik weet niet, op de één of andere manier krijgen die toch altijd een heel andere structuur dan ik wil. Dat weerhoudt me er uiteraard niet van om ze gewoon te bakken. Voor jongerenkrant 7Days maakte ik eerder deze niet-vegan Snickerkoekjes en die waren zó lekker dat ik er ook een vegan variant van wilde proberen te maken. En wonder boven wonder lukte dat! Er kwam een vriendin op bezoek en ze nam zelfs drie koekjes, want ‘ze zijn zo verslavend’. Toen ik terloops benoemde dat ze veganistisch waren, haalde ze haar schouders op. Mission accomplished.

Recept: Portobelloburger met pittige tempeh en tomaat

31 mei 201620 augustus 2016 - Maaike 1 Comment

Ik kan me serieus niet herinneren wanneer ik voor het laatst een burger at (op dit exemplaar na dan). Zou best kunnen dat dat de vegaburger is die ik twee jaar geleden bij de McDonalds at. Ik was eerst vijf minuten bezig met de overload aan mayonaise eraf schrapen, om vervolgens te ontdekken dat het hele ding veel te klef was. Ook toen ik nog wel vlees at, at ik trouwens niet echt burgers. Heel af en toe op de barbecue misschien, maar ik heb het hamburgers eten duidelijk niet meegekregen van thuis. Toen de portobello’s laatst in de aanbieding waren, bedacht ik echter dat ik best eens kon proberen daar een burger van te maken. En dat werd deze! Ik combineerde de portobello met tempeh voor een extra vleesstructuur – voor de mensen die denken dat tempeh hetzelfde is als tofu: nope! Tofu is zompig en smaakloos, tempeh is ook wel smaakloos als je ‘m niet marineert, maar heeft toch een veel sterkere bite. Hoe dan ook, aanschouw mijn portobelloburger met pittige tempeh en zongedroogde tomaat! Hij heeft zo’n spicy tomatensmaakje and I like that.

Recept: De perfecte vegan lemon curd

29 mei 20163 juni 2016 - Maaike 3 Comments

Als er één ding is dat ik ontzettend lekker vind (naast aubergine en pesto), is het wel citroen. Als ik in een restaurant een drankje bestel waar een plakje citroen in zit, haal ik dat er stiekem altijd uit om het gewoon op te eten. Dat normale lemon curd met eieren gemaakt wordt, vind ik op z’n zachtst gezegd dan ook niet zo leuk. Maar zoals wel vaker, probeerde ik zelf een vegan variant te maken – en eerlijk is eerlijk, ik had niet verwacht dat deze vegan lemon curd zó goed op de ‘echte’ zou lijken (maar ik vind het natuurlijk helemáál niet erg dat het wel zo is). Superlekker op een scone bijvoorbeeld! (Deze van Albert Heijn zijn heel makkelijk te veganizen met sojamelk.)

Recept: Zoete aardappelstamppot met geroosterde broccoli

26 mei 201620 augustus 2016 - Maaike Leave a comment

Geloof me, deze zoete aardappelstamppot is waarschijnlijk het meest kleurrijke dat je ooit gaat eten. Nu ik dit recept inplan, word ik er weer spontaan vrolijk van. ‘En best culinair,’ merkte mama op toen we zaten te eten. Normaal zijn mijn ouders niet zo’n fan van mijn vreemde combinaties, dus dat vond ik een enorme eer, haha. Vooral omdat er eigenlijk maar iets van 6 ingrediënten in zitten! Het was een beetje een experiment, maar dus wel een héél geslaagde. En tja, meer ga ik er eigenlijk ook niet over zeggen. Maak het maar gewoon een keer. Oké?