Recept: Sesamnoedels met courgette en spinazie

21 juni 201623 juni 2016 - Maaike 1 Comment

Sinds ik sesamolie heb ontdekt, ben ik om. Het is niet al te duur en je kunt het óveral doorheen gooien. Of nou ja, bijna overal. Er zijn in ieder geval maar weinig groenten die niet lekker zijn om te wokken in sesam. Courgette en spinazie zijn het in ieder geval wél. Beide groenten lustte ik trouwens niet tot twee jaar geleden; pas toen ik op kamers ging, besloot ik eens verse spinazie en courgette en aubergine te kopen. Dat is echt het ultieme bewijs van dat ik eens wat vaker dingen moet proberen, want al die groenten gebruik ik nu zo’n beetje wekelijks. Kortom, deze sesamnoedels zijn een gerecht met al mijn lievelingsdingen erin. Tja, dat is weer eens wat anders dan instant noedelsoep. (Lees: véél beter. Niet dat ik ooit instant noedelsoep op heb, maar toch weet ik het zeker.) (Oh, en let maar niet op die vouw in mijn placemat. Stiekem gebruik ik die dingen alleen voor foto’s en liggen ze de rest van de tijd stof te vangen in de kast. Life of a blogger.)

Recept: Fluffy vegan chocoladepancakes

19 juni 201619 juni 2016 - Maaike 5 Comments

Pannenkoeken zijn volgens mij altijd mijn lievelingseten geweest. Hoewel ik mijn vaders kookkunsten het grootste deel van de tijd niet echt waardeer (sorry papa), is hij absoluut de pannenkoekenkoning. Een stapel naturel, een stapel appel-rozijn en een shitload aan stroop, jam en poedersuiker. Soms hielp ik wel eens met pannenkoeken bakken, en nu ik vegan eet, bak ik mijn eigen pannenkoeken (zonder ei) helemaal zelf. Gaat prima. En toch, als ik pancakes voor het ontbijt probeerde te bakken, ging het altijd mis. Na de eerste mislukte lading had ik nog hoop – want hé, de eerste pannenkoek mislukt altijd, toch? Ik heb echter meerdere keren een bakje pancakecrumble zitten eten omdat alles gewoon uit elkaar viel. MAAR. Na een paar keer proberen kwam ik tot dit recept voor vegan chocoladepancakes, en niet alleen vielen ze niet uit elkaar, maar ook de eerste lukten! En oh ja, ze zijn ook nog fluffy en lekker en zo. Perfect zondagochtendontbijtje. Voor één persoon is het wel wat veel werk, maar je huisgenoten of ouders vinden het vast ook niet erg. Al helemaal niet op Vaderdag!

Vegan in Amsterdam: The Meets Eatery

16 juni 201615 juni 2016 - Maaike 2 Comments

Ik voel me echt een beetje hipster nu ik dit zeg, maar volgens mij heb ik The Meets ontdekt via Instagram. Ik ging ze volgen en werd vervolgens onderworpen aan een soort subtiele indoctrinatie, want elke keer als ik een foto van ze voorbij zag komen, wilde ik er nóg meer heen. Toen ik vorige week met Sonia afsprak en ze vroeg waar ik wilde eten, hoefde ik dan ook niet lang na te denken. The Meets Eatery ligt middenin (of nou ja, misschien een beetje aan de rand van, zo goed ken ik Amsterdam nou ook weer niet) de Pijp en je kunt er de hele dag terecht: voor ontbijt, lunch, taart, snacks en avondeten. (Bijna) alles is er heel gezond en een heel groot deel is plantaardig. En de sfeer is leuk, dus het is met recht een hotspot! Voor de verandering ging ik eens níet alleen taart eten, maar heb ik ook daadwerkelijk buiten de deur gedineerd. Met taart als toetje, dat dan weer wel.

Recept: De allerbeste gekruide aardappeltjes uit de oven

14 juni 201613 juni 2016 - Maaike 6 Comments

Dit recept voor gekruide aardappeltjes uit de oven is zonder enige twijfel het meest gelezen recept (en zelfs artikel) op mijn ‘oude blog’. Ik ontdekte de combinatie van ingrediënten twee jaar geleden nogal per ongeluk en had écht niet verwacht dat het zo’n hit zou worden. Niet alleen op mijn blog, trouwens; ook thuis maken we het regelmatig. En dat is best bijzonder, want ik ben over het algemeen geen ontzettende fan van dingen vaker maken. Mijn oom en tante en opa en oma zijn inmiddels ook om. Want ja, veel moeite kost het niet om ze te maken, maar ze zijn wel superlekker. Je kunt ze maken als onderdeel van een iets creatiever agv’tje, maar bij een salade passen ze ook prima. Lang verhaal kort: deze gekruide aardappeltjes uit de oven móesten ook op Colours ’n cooking. En hier zijn ze dan!

Recept: Vegan crème brûlée met appel en kaneel

12 juni 201612 juni 2016 - Maaike 9 Comments

In Barcelona at ik ooit ergens waar vegan crema catalana op de kaart stond en dat vond ik altijd heel fascinerend. Dat bestond toch juist uit room en eieren? Een tijdje geleden besloten Audrey en ik een vegan crème brûlée (dat is ongeveer hetzelfde) proberen te maken, om te kijken of dat kon. ‘Maar dit is toch helemaal niet handig, om zo kaneel op een theelepel te krijgen?’ vroeg Audrey, terwijl ze verwoed met het potje kaneel heen en weer schudde. Ik draaide het dekseltje eraf. ‘Zo denk ik wel.’ Audrey schudde nog een keer en er belandde een heleboel kaneel in de custard. Het mengsel kleurde langzaam bruin. ‘Oké,’ besloot ik, ‘dan wordt het appel-kaneel crème brûlée.’ En dat is dus hoe kleine foutjes in de keuken soms tot vet leuke – en vooral lekkere – dingen kunnen leiden.