Recept: Pittige witlofsalade met mango en sinaasappel

Recept pittige witlofsalade met mango en sinaasappel

Witlof uit de oven vind ik vies. Met ham en kaassaus lust ik het al niet eens, maar zonder die twee dingen lijkt het me nog erger. Rauwe witlof vind ik gelukkig een stuk beter te pruimen. Mijn ouders kwamen daar ook al snel achter, dus maakten ze voor mijn zusje en mij altijd een witlofsalade met appel, rozijnen en sinaasappel. Deze pittige witlofsalade is daar een iets uitgebreidere, voedzamere versie van. Lekker als bijgerecht (bijvoorbeeld met wat aardappeltjes uit de oven en/of een vegan schnitzel), of als onderdeel van een saladebuffet op een zomerse dag. Maar ja, dan moet er wel eerst een zomerse dag komen, en ik vrees dat we daar nog even op moeten wachten…

Read more

Recept: Salade met mango, blauwe bessen en amandelen

Recept salade met mango, blauwe bessen en amandelen

Deze salade met mango heb ik al eerder op Muy Maaike geplaatst, zij het met frambozen in plaats van blauwe bessen. Het was echter zo’n typisch gevalletje van ‘dit maak ik één keer en daarna nooit meer’. Dat wil zeggen, tot ik hem laatst bij opa en oma maakte als bijgerecht (naast deze ovenaardappeltjes en kikkererwtenburgers die nog online komen). Toen herinnerde ik me ineens hoe geweldig deze salade eigenlijk was. Ik ben sowieso fan van fruit, dus als het lukt om dat ook in het avondeten te verwerken, ben ik al blij. En als het dan ook nog in zo’n lekkere combinatie zit (met amandelen en balsamico), ben ik héél erg blij. Goedkoop is ie niet, maar wel heel lekker en kleurrijk als je een keer uit wil pakken! (Hoi, zomerfeestjes.)

Read more

Recept: Zomerse couscoussalade met sinaasappel en cranberry

Recept couscoussalade met sinaasappel en cranberries

Het zou zeg maar kunnen dat ik een beetje verslaafd ben aan couscous. Ik eet couscous als ik snel iets op tafel wil zetten en eigenlijk ook als ik gewoon iets lekkers wil eten. Want jongens, couscous is geweldig. Typisch een gevalletje ‘dit eet ik pas twee jaar en ik kan niet geloven dat ik het mijn hele leven gemist heb’. Het is supersimpel en het is vooral ook heel veelzijdig. In de winter eet ik het met een warme ‘prut’, in de zomer maak ik er vaak een salade mee. Deze couscoussalade met sinaasappel bijvoorbeeld! Toegegeven, hij is niet heel budgetproof, maar hij is elke cent waard. (Beloofd.) Hij is trouwens koud te eten, dus ook heel leuk voor een picknick of zo! (Of om mee te nemen naar je werk?)

Read more