‘Als ik mijn ogen dicht doe, is het net alsof ik gewoon gehakt aan het kneden ben,’ merkte blogvriendin en fervent vleeseter Audrey op. ‘Fascinerend,’ zei ze even later. En tot slot, toen ze aan het eten was: ‘Dit is lekker! En ik houd niet eens van linzen.’ Eigenlijk zegt dat al genoeg, maar omdat de intro anders zo kort wordt, toch nog maar even een wat uitgebreider verhaaltje. Ik moet toegeven dat mijn verwachtingen van deze burgers nogal laag waren. Ik heb namelijk eerder een champignonburger gemaakt, die niet alleen compleet uit elkaar viel, maar ook nog eens heel smaakloos was. Daar komt bij dat het gewoon lastig is om burgers te maken zonder ei of vlees. Toch ga ik de uitdaging wel eens aan, omdat uitproberen leuk is. Natuurlijk kost het meer tijd en moeite dan wanneer je gewoon een Tivall-burger in de pan gooit, maar dat is het waard. Zeker bij deze vegan burger met champignon, spinazie en olijf!
Recept: Vegan burger met champignon en spinazie
