Recept: Zomerse couscoussalade met sinaasappel en cranberry

9 juni 20168 juni 2016 - Maaike Leave a comment

Het zou zeg maar kunnen dat ik een beetje verslaafd ben aan couscous. Ik eet couscous als ik snel iets op tafel wil zetten en eigenlijk ook als ik gewoon iets lekkers wil eten. Want jongens, couscous is geweldig. Typisch een gevalletje ‘dit eet ik pas twee jaar en ik kan niet geloven dat ik het mijn hele leven gemist heb’. Het is supersimpel en het is vooral ook heel veelzijdig. In de winter eet ik het met een warme ‘prut’, in de zomer maak ik er vaak een salade mee. Deze couscoussalade met sinaasappel bijvoorbeeld! Toegegeven, hij is niet heel budgetproof, maar hij is elke cent waard. (Beloofd.) Hij is trouwens koud te eten, dus ook heel leuk voor een picknick of zo! (Of om mee te nemen naar je werk?)

Recept: Supersnelle wraps met avocado, appel en munt

7 juni 20166 juni 2016 - Maaike 3 Comments

In de titel staat dan wel ‘supersnelle’ wraps, maar dan is het fotograferen natuurlijk niet inbegrepen. Ik wilde de moed net opgeven, toen ik erachter kwam dat ik een paar minuten lang precies voor het licht had gestaan. En toen ik nét de perfecte foto had, bedacht ik dat ik de appel was vergeten en moest ik het de volgende dag weer maken. Awkward. Hoe dan ook, deze wraps met avocado, komkommer, citroen en nog een paar dingen zijn zowel geschikt voor de lunch als voor het avondeten. Je hoeft er niet eens voor te koken of bakken, alleen wat dingen te snijden. Groenten, welteverstaan. Lekker fris en dus superzomers! En ik houd er niet van om dingen aan te prijzen met ‘gezond’, laat staan ‘healthy’, maar dat zijn ze natuurlijk wel. ;)

Recept: Portobelloburger met pittige tempeh en tomaat

31 mei 201620 augustus 2016 - Maaike 1 Comment

Ik kan me serieus niet herinneren wanneer ik voor het laatst een burger at (op dit exemplaar na dan). Zou best kunnen dat dat de vegaburger is die ik twee jaar geleden bij de McDonalds at. Ik was eerst vijf minuten bezig met de overload aan mayonaise eraf schrapen, om vervolgens te ontdekken dat het hele ding veel te klef was. Ook toen ik nog wel vlees at, at ik trouwens niet echt burgers. Heel af en toe op de barbecue misschien, maar ik heb het hamburgers eten duidelijk niet meegekregen van thuis. Toen de portobello’s laatst in de aanbieding waren, bedacht ik echter dat ik best eens kon proberen daar een burger van te maken. En dat werd deze! Ik combineerde de portobello met tempeh voor een extra vleesstructuur – voor de mensen die denken dat tempeh hetzelfde is als tofu: nope! Tofu is zompig en smaakloos, tempeh is ook wel smaakloos als je ‘m niet marineert, maar heeft toch een veel sterkere bite. Hoe dan ook, aanschouw mijn portobelloburger met pittige tempeh en zongedroogde tomaat! Hij heeft zo’n spicy tomatensmaakje and I like that.