Recept: Salade met mango, blauwe bessen en amandelen

Recept salade met mango, blauwe bessen en amandelen

Deze salade met mango heb ik al eerder op Muy Maaike geplaatst, zij het met frambozen in plaats van blauwe bessen. Het was echter zo’n typisch gevalletje van ‘dit maak ik één keer en daarna nooit meer’. Dat wil zeggen, tot ik hem laatst bij opa en oma maakte als bijgerecht (naast deze ovenaardappeltjes en kikkererwtenburgers die nog online komen). Toen herinnerde ik me ineens hoe geweldig deze salade eigenlijk was. Ik ben sowieso fan van fruit, dus als het lukt om dat ook in het avondeten te verwerken, ben ik al blij. En als het dan ook nog in zo’n lekkere combinatie zit (met amandelen en balsamico), ben ik héél erg blij. Goedkoop is ie niet, maar wel heel lekker en kleurrijk als je een keer uit wil pakken! (Hoi, zomerfeestjes.)

Read more

Recept: Snelle appel-frambozengebakjes

Recept appel-frambozengebakjes

Soms zijn er van die momenten dat er ’s middags bezoek komt en je ’s ochtends nog even snel wat in elkaar wilt flansen, terwijl je eigenlijk helemaal geen tijd hebt. Gebak halen in de supermarkt is niet altijd een optie als vegan (en bovendien niet leuk), en appelflappen zijn ook maar saai. Gelukkig is het niet zo moeilijk om de appel-bladerdeegcombinatie leuker te maken: frambozen zijn het antwoord op alles. Diepvriesframbozen, welteverstaan, want de andere zijn duur. Maar goed, je snapt het punt: deze appel-frambozengebakjes zijn supersnel en toch vet lekker. Ik maakte ze voor een high tea en ze waren ontzettend in trek. Maar goed, ik zal niet meer tijd verspillen voor als je echt in de er-komt-vanmiddag-bezoek-en-snel-snel-snel-modus zit, dus bij dezen het recept!

Read more