Recept: Snelle appel-frambozengebakjes

26 juni 201625 juni 2016 - Maaike 3 Comments

Soms zijn er van die momenten dat er ’s middags bezoek komt en je ’s ochtends nog even snel wat in elkaar wilt flansen, terwijl je eigenlijk helemaal geen tijd hebt. Gebak halen in de supermarkt is niet altijd een optie als vegan (en bovendien niet leuk), en appelflappen zijn ook maar saai. Gelukkig is het niet zo moeilijk om de appel-bladerdeegcombinatie leuker te maken: frambozen zijn het antwoord op alles. Diepvriesframbozen, welteverstaan, want de andere zijn duur. Maar goed, je snapt het punt: deze appel-frambozengebakjes zijn supersnel en toch vet lekker. Ik maakte ze voor een high tea en ze waren ontzettend in trek. Maar goed, ik zal niet meer tijd verspillen voor als je echt in de er-komt-vanmiddag-bezoek-en-snel-snel-snel-modus zit, dus bij dezen het recept!

Recept: Fluffy vegan chocoladepancakes

19 juni 201619 juni 2016 - Maaike 5 Comments

Pannenkoeken zijn volgens mij altijd mijn lievelingseten geweest. Hoewel ik mijn vaders kookkunsten het grootste deel van de tijd niet echt waardeer (sorry papa), is hij absoluut de pannenkoekenkoning. Een stapel naturel, een stapel appel-rozijn en een shitload aan stroop, jam en poedersuiker. Soms hielp ik wel eens met pannenkoeken bakken, en nu ik vegan eet, bak ik mijn eigen pannenkoeken (zonder ei) helemaal zelf. Gaat prima. En toch, als ik pancakes voor het ontbijt probeerde te bakken, ging het altijd mis. Na de eerste mislukte lading had ik nog hoop – want hé, de eerste pannenkoek mislukt altijd, toch? Ik heb echter meerdere keren een bakje pancakecrumble zitten eten omdat alles gewoon uit elkaar viel. MAAR. Na een paar keer proberen kwam ik tot dit recept voor vegan chocoladepancakes, en niet alleen vielen ze niet uit elkaar, maar ook de eerste lukten! En oh ja, ze zijn ook nog fluffy en lekker en zo. Perfect zondagochtendontbijtje. Voor één persoon is het wel wat veel werk, maar je huisgenoten of ouders vinden het vast ook niet erg. Al helemaal niet op Vaderdag!

Recept: De allerbeste gekruide aardappeltjes uit de oven

14 juni 201613 juni 2016 - Maaike 6 Comments

Dit recept voor gekruide aardappeltjes uit de oven is zonder enige twijfel het meest gelezen recept (en zelfs artikel) op mijn ‘oude blog’. Ik ontdekte de combinatie van ingrediënten twee jaar geleden nogal per ongeluk en had écht niet verwacht dat het zo’n hit zou worden. Niet alleen op mijn blog, trouwens; ook thuis maken we het regelmatig. En dat is best bijzonder, want ik ben over het algemeen geen ontzettende fan van dingen vaker maken. Mijn oom en tante en opa en oma zijn inmiddels ook om. Want ja, veel moeite kost het niet om ze te maken, maar ze zijn wel superlekker. Je kunt ze maken als onderdeel van een iets creatiever agv’tje, maar bij een salade passen ze ook prima. Lang verhaal kort: deze gekruide aardappeltjes uit de oven móesten ook op Colours ’n cooking. En hier zijn ze dan!

Recept: Vegan Snickerkoekjes (met chocolade, pinda en karamel)

5 juni 20165 juni 2016 - Maaike 8 Comments

Vegan cake is heel makkelijk te maken, net als nog een heleboel andere soorten gebak. Maar vegan koekjes, ik weet niet, op de één of andere manier krijgen die toch altijd een heel andere structuur dan ik wil. Dat weerhoudt me er uiteraard niet van om ze gewoon te bakken. Voor jongerenkrant 7Days maakte ik eerder deze niet-vegan Snickerkoekjes en die waren zó lekker dat ik er ook een vegan variant van wilde proberen te maken. En wonder boven wonder lukte dat! Er kwam een vriendin op bezoek en ze nam zelfs drie koekjes, want ‘ze zijn zo verslavend’. Toen ik terloops benoemde dat ze veganistisch waren, haalde ze haar schouders op. Mission accomplished.