Recept: Snelle appel-frambozengebakjes

26 juni 201625 juni 2016 - Maaike 3 Comments

Soms zijn er van die momenten dat er ’s middags bezoek komt en je ’s ochtends nog even snel wat in elkaar wilt flansen, terwijl je eigenlijk helemaal geen tijd hebt. Gebak halen in de supermarkt is niet altijd een optie als vegan (en bovendien niet leuk), en appelflappen zijn ook maar saai. Gelukkig is het niet zo moeilijk om de appel-bladerdeegcombinatie leuker te maken: frambozen zijn het antwoord op alles. Diepvriesframbozen, welteverstaan, want de andere zijn duur. Maar goed, je snapt het punt: deze appel-frambozengebakjes zijn supersnel en toch vet lekker. Ik maakte ze voor een high tea en ze waren ontzettend in trek. Maar goed, ik zal niet meer tijd verspillen voor als je echt in de er-komt-vanmiddag-bezoek-en-snel-snel-snel-modus zit, dus bij dezen het recept!

Recept: Vegan Snickerkoekjes (met chocolade, pinda en karamel)

5 juni 20165 juni 2016 - Maaike 8 Comments

Vegan cake is heel makkelijk te maken, net als nog een heleboel andere soorten gebak. Maar vegan koekjes, ik weet niet, op de één of andere manier krijgen die toch altijd een heel andere structuur dan ik wil. Dat weerhoudt me er uiteraard niet van om ze gewoon te bakken. Voor jongerenkrant 7Days maakte ik eerder deze niet-vegan Snickerkoekjes en die waren zó lekker dat ik er ook een vegan variant van wilde proberen te maken. En wonder boven wonder lukte dat! Er kwam een vriendin op bezoek en ze nam zelfs drie koekjes, want ‘ze zijn zo verslavend’. Toen ik terloops benoemde dat ze veganistisch waren, haalde ze haar schouders op. Mission accomplished.