Recept: Gnocchi met pesto en snijbonen

15 februari 201714 februari 2017 - Maaike 3 Comments

Tot een paar weken geleden had ik nog nooit gnocchi gegeten – laat staan dat ik wist dat je het uitspreekt als njokkie in plaats van als gnotsjie. (Is dus wel zo. Leuk taalweetje.) Maar nu ben ik fan! Het is niet alleen lekker, maar ook heel snel klaar. Voor degenen die het ook niet kennen: gnocchi zijn een soort Italiaanse deegballetjes van aardappelpuree, hoewel je ze in de supermarkt vindt bij de verse pasta. Je kunt ze op verschillende manieren bereiden, maar ik koos voor gebakken gnocchi met pesto en snijbonen. Niet erg winters, maar door de zon gisteren kreeg ik zoveel zin in zomereten dat ik het hele seizoensgroenteprincipe maar even aan de kant zetten. En nu op naar het (supermakkelijke) recept!

De lekkerste (vegan) dingen die ik at in januari

3 februari 20172 februari 2017 - Maaike 1 Comment

Januari: de eerste maand van de goede voornemens. Ook januari: de maand waarin ik jarig ben. En nee, dat gaat niet zo goed samen, haha. Toch was januari over het algemeen best wel gezond en heb ik relatief weinig buiten de deur gegeten. Ik was ook een week in Tsjechië én heb weinig zelf gekookt, waardoor ‘de lekkerste (vegan) dingen die ik at in januari’ iets minder uitgebreid is dan in andere maanden. Toch wilde ik ‘m niet overslaan, want mijn verjaardagstaarten móesten er gewoon in – net als een aantal heel lekkere recepten die ik in januari heb geprobeerd. Kort maar krachtig dus, zullen we maar zeggen!

Recept: Breakfast brownie (met fruit)

29 januari 201728 januari 2017 - Maaike 1 Comment

Ik weet niet of ik dit wel moet zeggen, want misschien was het jullie nog helemaal niet opgevallen, en eigenlijk probeer ik nog steeds vol te houden dat het heel goed gaat met mijn goede voornemens. Maar eh, ik post de afgelopen tijd wel héél vaak recepten met chocolade. Op de een of andere manier vráágt dit weer er gewoon om. Ik bedoel, ik moet al die gemiste chocolademelk die mijn ouders wél hebben gedronken op wintersport, toch gewoon inhalen? En als dat niet lukt met alleen gebak en repen chocola, dan maar bij het ontbijt. Deze ‘breakfast brownie’, die ook nog best gezond is, maak ik dan ook regelmatig in het weekend. Zo lekker! Het kost wel even tijd, maar je kunt eventueel het ‘beslag’ de avond van tevoren maken, zodat ie ’s ochtends alleen nog in de oven hoeft. (PS. Heb ‘m maar in een hakjesbakvorm gemaakt, want we kunnen allemaal wel wat liefde gebruiken nu.) Read more

Recept: Vegan chocolade-sinaasappeltaart (verjaardagstaart #1)

22 januari 201722 januari 2017 - Maaike 1 Comment

Sinds gisteren ben ik geen tiener meer. Ik weet het, shocking. Maar opvallend was vooral dat iedereen me een fijne verjaardag ‘met heel veel taart’ wenste. Blijkbaar heb ik een soort reputatie. ;) Maar goed, die taart was er natuurlijk sowieso! Het duurde even om te beslissen welk gebak ik op de leukste dag van het jaar wilde eten, maar uiteindelijk kwam ik uit op een vegan chocolade-sinaasappeltaart én een citroentaart. Voor die eerste gebruikte ik een recept voor sinaasappelcake van Vegetus en voegde ik zelf nog heel veel chocolade en wat decoratie in de vorm van gesuikerde sinaasappelschil toe. Want je weet wat ze zeggen: birthday cake calories don’t count. (En anders had het me ook niet echt uitgemaakt.) Dit is het recept!

Recept: Snelle bulgur met wortel en dadels

17 januari 201716 januari 2017 - Maaike 2 Comments

Ik heb een hele lijst met plannen en blogideeën voor Colours ’n cooking in 2017, maar tot nu toe is daar weinig van terecht gekomen – eerder het tegenovergestelde. Ik geef de schuld maar aan school, die me in een week even mijn eerste (semi-)wetenschappelijke artikel laat schrijven. Uit zelfmedelijden ga ik maar lekkere lunches voor mezelf maken, waaronder deze snelle bulgur met wortel en dadels! Ik had nog nooit bulgur gemaakt en vond het ook niet echt heel veel anders dan couscous, maar lekker was het wel. Dit recept is een beetje zoet en kruidig tegelijk, echt Oosters. Lekker als (meeneem)lunch, maar ook als bijgerecht ’s avonds, bijvoorbeeld met wat falafel en gegrilde groenten.