De lekkerste (vegan) dingen die ik at in juli: vakantie-editie

Ik moet toegeven dat ik nogal opzag tegen mijn eerste vakantie als vegan. In Nederland zijn er nog best wel wat vegan producten in de supermarkt en zelfs vegan restaurantjes maar de laatste keer dat ik in Frankrijk was, hadden ze amper vegetarische vleesvervangers. En hoewel mijn ouders vinden dat ik het beste alleen thuis plantaardig kan eten en buiten de deur/op vakantie niet, was ik dat niet van plan. Gelukkig viel het hartstikke mee en blijkt Frankrijk nogal wat verbeterd te zijn de afgelopen jaren. En in Spanje heb ik heerlijke vegan tapas gegeten! Bij dezen dus een beetje late maar bomvolle editie van ‘de lekkerste dingen die ik deze maand at’. Met hotspots in San Sebastián (Spanje), Bilbao (Spanje), Tours (Frankrijk), Nijmegen, Utrecht en Arnhem, én een aantal Franse/Nederlandse producten.

Read more

Recept: Snelle couscoussalade met citroen

Recept couscoussalade met citroen

Ik sprak laatst met iemand die thuis vooral Hollands eet. Ik had net opgenoemd wat voor dingen ik dan zoal at toen ze vroeg: ‘Maar wat eet je dan als je iets heel snels wilt maken?’ Je begrijpt dat ik daar niet lang over na hoefde te denken. Ik weet dat ik vorige maand ook al een couscoussalade deelde, maar zoals ik al zei, eet ik dat zo vaak dat herhaling nogal onvermijdelijk is. Couscous met diepvriesgroenten is misschien niet zo heel culinair verantwoord, maar het is wel heel snel én best goedkoop. En als je er maar genoeg knoflook en citroen doorheen gooit, is het nog heel lekker ook. Deze couscoussalade met citroen is mijn ultieme snelle gerecht, dat ook nog eens goed mee te nemen is, omdat couscous in principe niet warm hoeft te zijn. Met hetzelfde yoghurt-muntsausje als bij dit gerecht, want dat is gewoon de perfecte smaakmaker. :)

Read more

Recept: Chocoladegranola met rode besjes en walnoten

Recept chocoladegranola met rode besjes en walnoten

Ik eet niet zo vaak sojayoghurt. Ik ben nogal gehecht aan mijn overnight oats als ontbijt en sinds ik op kamers woon, ben ik het ook niet meer gewend om toetjes te eten. Maar toen was het laatst in de aanbieding, en ik was sowieso al van plan om weer eens granola te maken, en één plus één is twee. Het werd chocoladegranola, want ik grijp elke gelegenheid om chocola te eten aan. Samen met de rode besjes en walnoten, is het bijna net zo goed als mijn overnight oats. Én een perfect zondagontbijtje. :) 

Read more