Recept: Gewokte groenten met rijst en cashewnoten

Recept vegan gewokte groenten met rijst en cashewnoten

Er was eens… een meisje op VegFest. Dat ben ik, natuurlijk, maar ik vond dit een mooi sprookjesbegin. Dat meisje (ik dus) at vegan poffertjes en vegan taart en vegan saucijzenbroodjes en vegan champignons in bierbeslag en nog meer geweldige dingen. Daarnaast ontmoette ze een heleboel leuke bloggers en was het gewoon heel gezellig, maar laten we even bij het eten blijven. Het ding is dus: sinds ik al die dingen at, smaakt alles wat ik zelf maak… saai. Havermout met kaneel? Meh. Normale boterhammen met hummus? Hm. Zelfs deze gewokte groenten, één van mijn favoriete snelle (studenten)maaltijden, viel een heel klein beetje tegen. Niet dat het niet lekker was, maar je snapt het punt. Ik besloot het recept echter toch maar te delen, want nou ja, over een paar dagen ben ik vast wel weer gewend aan normaal eten. ;) (Dit is overigens niet de eerste keer dat ik een recept deel waarin sesamolie en sojasaus de smaakmakers zijn; deze sesamnoedels zijn ook erg lekker!) 

Read more

Recept: Noedelsalade met krokante tofureepjes

Recept vegan noedelsalade met krokante tofureepjes

Laat ik het maar meteen zeggen: ik houd niet van tofu. Het is zompig en smaakloos en gewoon bah. De kant-en-klaar gekruide tofureepjes van de Albert Heijn vind ik nog wel oké, maar over het algemeen koop ik véél liever tempeh. Toen het idee van krokante tofureepjes zich in mijn hoofd genesteld had, was ik dan ook nogal sceptisch. Maar ja, als ideeën zich eenmaal in mijn hoofd hebben genesteld, moeten ze uitgevoerd worden ook. Ik zocht wat tofu-tips (leuk woord) op op internet en zo gezegd, zo gedaan. En wonder boven wonder lukte het! De truc ligt ‘m vooral in het laten uitlekken en in het paneren, denk ik. Toegegeven, ik zal nog steeds vaker tempeh kopen dan tofu, maar nu ik deze manier ken, wordt tofu wél een stuk aantrekkelijker. Je zou de tofureepjes zelf als een soort snack kunnen eten – als je echt een fitgirl bent, tenminste. (Ik bedoel, geef mij maar chocola.)

Read more