Recept: Auberginecurry met spinazie en kikkererwten

Recept vegan auberginecurry met spinazie en kikkererwten

Ik vind het weer één van de meest inspiratieloze gespreksonderwerpen die er zijn. Als ik mezelf hoor zeggen dat het nog best lekker weer is, denk ik: jeetje, Maaike, kon je nu echt niks leukers verzinnen? Maar ik wil het nu tóch even over het weer hebben. Want als het zo onvoorstelbaar is dat je nooit weet of een paar dagen later de zon schijnt of niet, zoals deze weken het geval is, hoe moet ik dan een goede eetplanning maken? De ene dag kun je bijna (of helemaal) barbecueën, de dag erna is het eerder tijd voor lekker warm comfort food. Hoewel deze auberginecurry eerder neigt naar het tweede, is ie ook best wel geschikt voor zomersere dagen – en aubergine is eigenlijk gewoon zo lekker dat ik het het hele jaar door eet. Hier het recept!

Read more

Recept(en): 3x wraps

Recept 3x vegan wraps falafel

Ik ben fan van wraps! Ze zijn niet alleen lekker, maar ook erg makkelijk te maken én mee te nemen. Er zijn alleen twee kleine problemen: 1. Als je zo’n pak open maakt, moet je de komende dagen wraps eten en 2. recepten voor wraps zijn meestal niet erg origineel. Tortilla’s met kidneybonen of (vega)kip zijn natuurlijk wel lekker, maar na een paar dagen ben je die ook wel zat. In deze blogpost deel ik daarom drie recepten voor vegan wraps die voor beide problemen een oplossing bieden! Eén met wortelspread en falafel, één met guacamole en salade en één met hummus en gegrilde groenten. Zeker met de recepten voor Italiaanse wraps met tempeh en wraps met avocado, appel en munt die ik al eerder deelde, heb je keuze genoeg. Leuk lunchideetje?

Read more

Recept: Curry met zoete aardappel en broccoli

Recept vegan curry met zoete aardappel en broccoli

Ik wil het nooit echt toegeven, maar eigenlijk ben ik een heel slechte blogger. Niet alleen verwaarloos ik mijn persoonlijke blog momenteel compleet; ook op Colours ’n cooking laat ik soms wat steekjes vallen. Dinsdag kwam er daarom alweer geen artikel online – sorry! Gelukkig heb ik vandaag een leuk recept om dat te compenseren; ik deed namelijk weer mee aan de foodblogswap. Dit keer mocht ik koken van Taste our joy, de blog van Joyce en Irene. Hoewel hij niet vega(n) is, vind ik hun blog erg leuk! Ik klikte besluiteloos van pagina naar pagina, tot mijn oog op het woord ‘curry’ viel. Jullie weten inmiddels hoeveel ik van dat woord houd, dus ondanks dat er al een curry met aardappel, broccoli en kip op mijn blog staat, besloot ik toch de curry met zoete aardappel na te maken. Ik verving alleen de bouillon door extra kokosmelk en voegde wat extra pinda’s toe. Toen was het perfect! (Maar dat zijn curry’s eigenlijk altijd.)

Read more

De lekkerste (vegan) dingen die ik at in september

Yay, 4 oktober! Op deze fijne eet-geen-Dierendag (ook al is het dat natuurlijk elke dag voor mij) heb ik weer een maandoverzicht voor jullie mét lekker eten. Ik kan geloof ik wel stellen dat september de meest ongezonde maand in tijden was – dat krijg je als de koekjes in de bonus zijn. Ik merk dat ik nog heel erg in het ritme moet komen van mijn maaltijden plannen, weekboodschappen doen en elke dag op tijd (gezond) koken. Dat het eerder donker wordt, helpt ook niet echt, want er komt een moment dat ik zelfs héél vroeg moet gaan eten om fatsoenlijke foto’s te kunnen maken. Tja, life of a foodblogger. Hoe dan ook, kijken jullie mee naar de lekkerste (vegan) dingen die ik at in september?

Read more

Recept: Simpele couscous met granaatappelpitjes

Recept simpele vegan couscous met granaatappelpitjes

Dit is waarschijnlijk één van de allerlaatste zomerse recepten van dit jaar! De temperaturen dalen behoorlijk en ik vind het eerlijk gezegd heerlijk. Ik zou trouwens graag zeggen dat het ook één van de laatste couscousrecepten is – ik zou het jullie niet kwalijk nemen als jullie nu al gek werden van mijn couscousobsessie – maar dat is helaas niet het geval. Alles met couscous is gewoon geslaagd, dus ook deze couscous met granaatappelpitjes, aubergine, spinazie en kikkererwten is weer het delen waard! Ik vind het recept wel bijna te gemakkelijk (of origineel) voor op internet, maar als ik zulke dingen denk, hoef ik mezelf er alleen maar even aan te herinneren hoe geweldig ik makkelijke recepten vind. Ik ben en blijf tenslotte wel student. (Of nou ja, niet voor eeuwig. Maar nu nog even wel.)

Read more