Recept: Ontbijtcrumble met blauwe bessen

Recept vegan ontbijtcrumble met blauwe bessen

Vroeger wist ik zeker dat de lunch mijn favoriete maaltijd van de dag is; ik hield gewoon heel erg van brood. Tegenwoordig weet ik dat niet meer zo zeker, want het verandert constant. Doordeweeks vind ik het avondeten bijvoorbeeld veel lekkerder dan het ontbijt. Hoewel ik erg gehecht ben aan mijn overnight oats met heel veel kaneel, is het ook weer niet zó bijzonder. Maar in het weekend is het een heel ander verhaal. Van specialere ontbijtjes kan ik zo genieten! Deze ontbijtcrumble met blauwe bessen en amandelen was bijvoorbeeld heel geslaagd. Dat ik ‘m toevallig niet in het weekend at, laten we dan maar even terzijde. Over het algemeen vind ik blauwe bessen nogal overgewaardeerd; ze zijn best lekker, maar niet per se een hype waard. Maar, note to self: warm zijn ze ineens tien keer zo lekker!

Read more

Recept: Appel-gemberontbijt uit de oven

Recept vegan appel-gemberontbijt

Weet je hoe leuk het is om ’s ochtends wakker te worden, de tuin in te lopen, een appel te plukken en daar een ontbijtje mee te maken? Spoiler: heel leuk. De appels uit de boom van mijn ouders zijn een beetje klein en wat zurig, maar wel heel lekker. En veel appels eten is natuurlijk nooit een straf! Ik combineerde de appel dit keer met gember. Ik drink al jaren gemberthee, dus waarom zou het niet als ontbijt kunnen? Samen met pindakaas (<3) was het een heerlijk warm begin van de dag. Ik draag al de hele week korte broeken en rokjes voor het zomergevoel, dus dat mag ik best compenseren met een herfstig appel-gemberontbijt, nietwaar? Het moet trouwens wel heel even in de oven, en meestal heb ik geen zin in zulke uitgebreide ontbijtjes, maar soms is het het (meer dan) waard. Op zondag, voornamelijk.

Read more

3x tosti zonder kaas

Recept vegan tosti zonder kaas met tapenade

Voor deze blogpost heb ik serieus nagedacht over de precieze betekenis van ‘tosti’. Is een tosti ‘iets met kaas erop’? Of is het simpelweg ‘brood met beleg dat in een tosti-apparaat heeft gezeten’? Ik houd het maar op het laatste, want dat komt beter uit. Hoe dan ook, tosti’s doen me altijd denken aan woensdagmiddagen op de basisschool: de ene week maakte mijn moeder wentelteefjes, de andere week tosti’s. Op de basisschool zat daar nog gewoon ham en kaas op, en een enkele keer ook ananas of zo. Pas op de middelbare school, toen mijn moeder allang mijn tosti’s niet meer maakte, verdween de ham. Op een gegeven moment ging het tosti-ijzer zelfs stuk, waar niemand eigenlijk aandacht aan besteedde, tot er een paar maanden geleden ineens een nieuwe stond. Sindsdien experimenteer ik af en toe met tosti zonder kaas, en dit zijn tot nu toe mijn favorieten! Alle drie hebben ze toch een beetje een kaasstructuur, wat erg welkom is.

Read more

Recept: Appel-kaneelmuffins met rozijnen

Recept vegan appel-kaneelmuffins

Eigenlijk is de appel-kaneelcombinatie typisch iets voor de herfst. Voor mij geldt dat niet, want ik eet elke dag ladingen kaneel. Door mijn havermout, op tosti’s en soms zelfs in het avondeten. Mijn ouders klagen regelmatig ‘omdat de kaneel nou alwéér op is’. Hoe dan ook, deze vegan appel-kaneelmuffins maakte ik een tijdje geleden en ze smaakten naar oliebollen met appel, dus ze waren geweldig. Ze zijn niet heel gezond, want ik vind dat muffins niet gezond horen te zijn – maar ach, als jij ze als ontbijt wilt eten, dan mag dat gewoon, hoor. :) Je moet ze wel goed af laten koelen, dus niet nog halfwarm in een zak proppen en in de trein meenemen, maar jullie zijn vast geduldiger dan ik. Denk ik. Hoop ik.

Read more