Recept: Omgekeerde trifle (van custardpudding)

Recept omgekeerde trifle van custardpudding vegan

Weten jullie nog dat ik schreef dat sommige van mijn vriendschappen deels gebaseerd zijn op eten? Audrey is zo’n vriendin. Uit onze supergezellige (en lekkere) kook-kletsdagen ontstonden eerder bijvoorbeeld al deze crème brûlée met appel en kaneel, de perfecte vegan lemon curd én onze champignonburgers, een paar van de meest populaire recepten op mijn blog. Ook gisteren kwam Audrey weer voor een dagje vanuit het verre Limburg naar mij toe gereisd, met onder andere deze omgekeerde trifle van custardpudding als resultaat. Gewoon een pudding met laagjes fruit en dan de koekjes boven- in plaats van onderop, dus. Het is eigenlijk bijna geen recept te noemen, maar daardoor juist ook wel weer een lekker makkelijk dessert. Bij dezen!

Read more

Recept: Vegan chocolade-sinaasappeltaart (verjaardagstaart #1)

Recept vegan chocolade-sinaasappeltaart

Sinds gisteren ben ik geen tiener meer. Ik weet het, shocking. Maar opvallend was vooral dat iedereen me een fijne verjaardag ‘met heel veel taart’ wenste. Blijkbaar heb ik een soort reputatie. ;) Maar goed, die taart was er natuurlijk sowieso! Het duurde even om te beslissen welk gebak ik op de leukste dag van het jaar wilde eten, maar uiteindelijk kwam ik uit op een vegan chocolade-sinaasappeltaart én een citroentaart. Voor die eerste gebruikte ik een recept voor sinaasappelcake van Vegetus en voegde ik zelf nog heel veel chocolade en wat decoratie in de vorm van gesuikerde sinaasappelschil toe. Want je weet wat ze zeggen: birthday cake calories don’t count. (En anders had het me ook niet echt uitgemaakt.) Dit is het recept!

Read more

Kerstrecept: Vegan chocoladetaart met rode vruchten (nagerecht)

Kerstrecept vegan chocoladetaart met chocolademousse en rode vruchten nagerecht

Regelmatig zie ik blogposts voorbij komen met ‘gezonde kerstrecepten’ of ‘tips om gezond de feestdagen door te komen’. Er zullen vast veel mensen zijn die dat lezen, maar ik ben er daar niet één van. Zó erg zijn die twee ongezonde dagen toch ook weer niet? (Laten we even terzijde laten dat mijn hele decembermaand ongezond is, want ‘nu zijn mijn goede voornemens nog niet ingegaan’. Ahum.) Mijn laatste kerstrecept, het nagerecht, bevat dus lekker veel suiker. Zelfs mijn ouders vonden deze vegan chocoladetaart (mét chocolademousse erin) lekker, en dat zegt wat. De foto laat ‘m eigen niet goed tot zijn recht komen – je zou toch denken dat ik na drie jaar fotograferen wel met de witbalans overweg kan – maar geloof me maar gewoon als ik zeg: maak dit.

Read more

Kerstrecept: Geroosterde pompoen met cranberry’s en pecannoten (bijgerecht)

Kerstrecept vegan geroosterde pompoen met cranberry's en pecannoten bijgerecht

Eerlijk is eerlijk: ik snap blogfoto’s nooit zo goed. Waarom zou je nagellak naast een boek fotograferen, alleen omdat de kleur er zo mooi bij past? Datzelfde geldt voor planten bij je eten. Toch maak ik voor deze keer een uitzondering, want deze plant is een kerstster, en dat vond ik wel bij de situatie passen. Het vierde kerstrecept (morgen alleen nog het nagerecht!) is uiteraard iets met pompoen. Om precies te zijn: geroosterde (zoete aardappel en) pompoen met cranberry’s en pecannoten. Het is qua smaken vrij traditioneel (lees: saai), maar dat maakt het er niet minder lekker op. Integendeel, het is juist een mooi bijgerecht dat gemakkelijk te maken is; een goede aanvulling bijvoorbeeld op de linzenloaf van gisteren. Of op iets anders – één van de leukste dingen van het kerstmenu is immers dat je van alles kunt combineren. :)

Read more

Kerstrecept: Linzenloaf met walnootpesto (bijgerecht)

Kerstrecept vegan linzenloaf met champignons en walnootpesto

Ik zeur al jaren bij mijn moeder om een keukenmachine, met als voornaamste argument: ‘Hoe cool is het als ik dan gewoon mijn eigen hummus kan maken?’ We hebben hem echter nog steeds niet, voornamelijk door ruimtegebrek in de keuken. Wist ik veel dat er staafmixers zijn die bijna net zo goed zijn – daar kwam ik pas laatst achter. Je begrijpt dat ik stiekem even een vreugdedansje maakte toen mijn walnootpesto helemaal lukte. Zo tof! Die pesto moest alleen ook nog ergens bij, dus maakte ik deze ‘linzenloaf’ als bijgerecht. Sinds deze burgers ben ik namelijk nogal fan van de combinatie van linzen en champignon. Het geeft een semi-vleesstructuur, en daarnaast zijn linzen gewoon heel lekker (én best gezond). Een heel leuk kerstrecept!

Read more