Recept: Snelle bulgur met wortel en dadels

17 januari 201716 januari 2017 - Maaike 2 Comments

Ik heb een hele lijst met plannen en blogideeën voor Colours ’n cooking in 2017, maar tot nu toe is daar weinig van terecht gekomen – eerder het tegenovergestelde. Ik geef de schuld maar aan school, die me in een week even mijn eerste (semi-)wetenschappelijke artikel laat schrijven. Uit zelfmedelijden ga ik maar lekkere lunches voor mezelf maken, waaronder deze snelle bulgur met wortel en dadels! Ik had nog nooit bulgur gemaakt en vond het ook niet echt heel veel anders dan couscous, maar lekker was het wel. Dit recept is een beetje zoet en kruidig tegelijk, echt Oosters. Lekker als (meeneem)lunch, maar ook als bijgerecht ’s avonds, bijvoorbeeld met wat falafel en gegrilde groenten.

De lekkerste (vegan) dingen die ik at in juli: vakantie-editie

7 augustus 20166 augustus 2016 - Maaike 3 Comments

Ik moet toegeven dat ik nogal opzag tegen mijn eerste vakantie als vegan. In Nederland zijn er nog best wel wat vegan producten in de supermarkt en zelfs vegan restaurantjes maar de laatste keer dat ik in Frankrijk was, hadden ze amper vegetarische vleesvervangers. En hoewel mijn ouders vinden dat ik het beste alleen thuis plantaardig kan eten en buiten de deur/op vakantie niet, was ik dat niet van plan. Gelukkig viel het hartstikke mee en blijkt Frankrijk nogal wat verbeterd te zijn de afgelopen jaren. En in Spanje heb ik heerlijke vegan tapas gegeten! Bij dezen dus een beetje late maar bomvolle editie van ‘de lekkerste dingen die ik deze maand at’. Met hotspots in San Sebastián (Spanje), Bilbao (Spanje), Tours (Frankrijk), Nijmegen, Utrecht en Arnhem, én een aantal Franse/Nederlandse producten.

Recept: Salade met broccoli, zoete aardappel en tahindressing

5 juli 20164 juli 2016 - Maaike Leave a comment

Een paar maanden geleden stelde ik zelf een salade samen bij saladebar MUNT in Nijmegen en ik had me steeds al voorgenomen om die nog eens na te maken. Ik weet niet meer precies wat erin zat, maar het was in ieder geval met zoete aardappel, broccoli, dadels en tahin. Zo gezegd, zo gedaan! Dit weekend maakte ik de salade na en hij was net zo geweldig. Ik dacht altijd dat ik niet zo’n fan was van tahin (wat ik al vreemd vond, want ik houd wel van sesamolie en sesamzaad), maar bij deze tweede kans vond ik het toch best lekker. Bij dezen dus het recept voor deze salade met broccoli, kikkererwten zoete aardappel en tahindressing!