Recept: Groene curry met courgette, aardappel en ‘kip’

Recept groene curry met courgette, aardappel en 'kip'

Deze curry was voor mij in allerlei opzichten een unicum. Eén: het is een groene curry, en normaal maak ik altijd rode. Twee: er zit aardappel in. En drie: ik serveer hem met rijst, terwijl ik dat eigenlijk bijna nooit doe. Volgens mij is ie zelfs ook nog Thais in plaats van Indiaas, maar ik heb te weinig verstand van die keukens om dat met zekerheid te kunnen zeggen, haha. De currypasta is wel van het merk Koh Thai, zegt dat dan genoeg? Hm. Wat hoe dan ook onveranderd blijft, is dat ook deze groene curry met courgette erg lekker is. Want nou ja, alle curry’s zijn lekker. En nu de regen het land weer gaat overspoelen, is een curry waarschijnlijk passender dan een salade…

Read more

Recept: Vegan kip kerrie

Recept vegan kip kerrie

Ik eet niet zo heel veel vleesvervangers; niet alleen omdat ze best duur zijn, maar ook omdat ik vaak niet eens weet waarbij ik ze moet eten. Eén van de weinige vleesvervangers die ik wel eens eet, is kip (zowel die van Vivera als de Vegetarische Slager is vegan). Ik ben namelijk van kleins af aan al fan van kip kerrie. De kip, de kerrie, de ananas, de banaan: jup, daar wilde ik best mijn anti-pakjesbeleid even voor aan de kant zetten. Het was nooit in me opgekomen om het überhaupt zelf te maken, maar die pakjes zijn nu eenmaal niet vegan, dus zat er niets anders op. Kokosmelk bleek het antwoord, en lekker dat het is! (Vandaar dat ik dit recept ook hier wil delen; het stond al op mijn andere blog.) Je kunt deze vegan kip kerrie natuurlijk het hele jaar door eten, maar door de kleur en het fruit vind ik het toch wel lekker zomers. :) 

Read more

Recept: Zoete aardappelstamppot met geroosterde broccoli

Recept zoete aardappelstamppot met geroosterde broccoli

Geloof me, deze zoete aardappelstamppot is waarschijnlijk het meest kleurrijke dat je ooit gaat eten. Nu ik dit recept inplan, word ik er weer spontaan vrolijk van. ‘En best culinair,’ merkte mama op toen we zaten te eten. Normaal zijn mijn ouders niet zo’n fan van mijn vreemde combinaties, dus dat vond ik een enorme eer, haha. Vooral omdat er eigenlijk maar iets van 6 ingrediënten in zitten! Het was een beetje een experiment, maar dus wel een héél geslaagde. En tja, meer ga ik er eigenlijk ook niet over zeggen. Maak het maar gewoon een keer. Oké?

Read more