De lekkerste (vegan) dingen die ik at in september

Yay, 4 oktober! Op deze fijne eet-geen-Dierendag (ook al is het dat natuurlijk elke dag voor mij) heb ik weer een maandoverzicht voor jullie mét lekker eten. Ik kan geloof ik wel stellen dat september de meest ongezonde maand in tijden was – dat krijg je als de koekjes in de bonus zijn. Ik merk dat ik nog heel erg in het ritme moet komen van mijn maaltijden plannen, weekboodschappen doen en elke dag op tijd (gezond) koken. Dat het eerder donker wordt, helpt ook niet echt, want er komt een moment dat ik zelfs héél vroeg moet gaan eten om fatsoenlijke foto’s te kunnen maken. Tja, life of a foodblogger. Hoe dan ook, kijken jullie mee naar de lekkerste (vegan) dingen die ik at in september?

Read more

Recept: Kikkererwtenburgers met wortel en mais

recept-kikkererwtenburgers-met-wortel-en-mais

Ik deel mijn keuken met 13 andere studenten, maar ik zie er bijna nooit iemand. Ik vraag me altijd af of mijn ‘huisgenoten’ leven op pizza en magnetronmaaltijden, of dat ze gewoon überhaupt niet eten. Toen ik deze kikkererwtenburgers stond te bakken, stond er toevallig wél iemand tegelijkertijd te koken. Hij keek in mijn pan en vroeg eerst nogal fronsend of dat ‘veggieburgers waren, of zo’. Ik knikte en kon niet laten erbij te zeggen dat ik ze zelf had gemaakt. Ze zagen er pretty professional uit, was zijn oordeel. Yes! Eerlijk is eerlijk, deze burgers missen eigenlijk nét wat stevigheid om op een broodje te passen zoals op de foto, maar vooral als onderdeel van een avg’tje of bijvoorbeeld bij een salade of couscous zijn ze érg lekker.

Read more

De lekkerste (vegan) dingen die ik at in augustus

De lekkerste (vegan) dingen die ik at in augustus

Vorige maand vertelde ik dat ik stiekem een beetje op had gezien tegen mijn eerste vakantie als vegan. In augustus had ik iets waar ik minstens net zoveel tegenop zag, zowel op sociaal gebied als op eet-gebied: introductieweekend en -week van mijn nieuwe studie. Ik had me er al bijna bij neergelegd dat ik maar gewoon vegetarisch zou eten, tot iemand in de Vegan Nederland-Facebookgroep me aanmoedigde om vooral voor mijn idealen te blijven staan. Zo gezegd, zo gedaan. Verder ging ik deze maand naar de Efteling en wat toffe plekken in Rotterdam en at ik nog een heleboel andere lekkere dingen. Een overzichtje van mijn favoriete hotspots, producten en snelle recepten van deze maand!

Read more

De lekkerste (vegan) dingen die ik at in juli: vakantie-editie

Ik moet toegeven dat ik nogal opzag tegen mijn eerste vakantie als vegan. In Nederland zijn er nog best wel wat vegan producten in de supermarkt en zelfs vegan restaurantjes maar de laatste keer dat ik in Frankrijk was, hadden ze amper vegetarische vleesvervangers. En hoewel mijn ouders vinden dat ik het beste alleen thuis plantaardig kan eten en buiten de deur/op vakantie niet, was ik dat niet van plan. Gelukkig viel het hartstikke mee en blijkt Frankrijk nogal wat verbeterd te zijn de afgelopen jaren. En in Spanje heb ik heerlijke vegan tapas gegeten! Bij dezen dus een beetje late maar bomvolle editie van ‘de lekkerste dingen die ik deze maand at’. Met hotspots in San Sebastián (Spanje), Bilbao (Spanje), Tours (Frankrijk), Nijmegen, Utrecht en Arnhem, én een aantal Franse/Nederlandse producten.

Read more

Recept: Portobelloburger met pittige tempeh en tomaat

Recept portobelloburger met pittige tempeh en tomaat

Ik kan me serieus niet herinneren wanneer ik voor het laatst een burger at (op dit exemplaar na dan). Zou best kunnen dat dat de vegaburger is die ik twee jaar geleden bij de McDonalds at. Ik was eerst vijf minuten bezig met de overload aan mayonaise eraf schrapen, om vervolgens te ontdekken dat het hele ding veel te klef was. Ook toen ik nog wel vlees at, at ik trouwens niet echt burgers. Heel af en toe op de barbecue misschien, maar ik heb het hamburgers eten duidelijk niet meegekregen van thuis. Toen de portobello’s laatst in de aanbieding waren, bedacht ik echter dat ik best eens kon proberen daar een burger van te maken. En dat werd deze! Ik combineerde de portobello met tempeh voor een extra vleesstructuur – voor de mensen die denken dat tempeh hetzelfde is als tofu: nope! Tofu is zompig en smaakloos, tempeh is ook wel smaakloos als je ‘m niet marineert, maar heeft toch een veel sterkere bite. Hoe dan ook, aanschouw mijn portobelloburger met pittige tempeh en zongedroogde tomaat! Hij heeft zo’n spicy tomatensmaakje and I like that.

Read more