Recept: Pindakaaswentelteefjes met gekarameliseerde banaan

Recept pindakaaswentelteefjes met gekarameliseerde banaan

Wentelteefjes doen me altijd denken aan de woensdagmiddagen op de basisschool. Mama was altijd vrij op woensdag en ze maakte meestal of tosti’s, of wentelteefjes. Nu eet ik beide eigenlijk bijna nooit meer, maar deze lunch herinnerde me eraan dat ik dat toch echt weer eens vaker moet maken. Gewone wentelteefjes zijn niet zo heel vegan, maar ik had eerder al gelezen dat het ook gewoon met bloem in plaats van ei kon. Voeg daar pindakaas en gebakken banaan aan toe en je hebt deze verrukkelijke pindakaaswentelteefjes. You’re welcome.

Read more

Recept: Fluffy vegan chocoladepancakes

Recept vegan chocoladepancakes

Pannenkoeken zijn volgens mij altijd mijn lievelingseten geweest. Hoewel ik mijn vaders kookkunsten het grootste deel van de tijd niet echt waardeer (sorry papa), is hij absoluut de pannenkoekenkoning. Een stapel naturel, een stapel appel-rozijn en een shitload aan stroop, jam en poedersuiker. Soms hielp ik wel eens met pannenkoeken bakken, en nu ik vegan eet, bak ik mijn eigen pannenkoeken (zonder ei) helemaal zelf. Gaat prima. En toch, als ik pancakes voor het ontbijt probeerde te bakken, ging het altijd mis. Na de eerste mislukte lading had ik nog hoop – want hé, de eerste pannenkoek mislukt altijd, toch? Ik heb echter meerdere keren een bakje pancakecrumble zitten eten omdat alles gewoon uit elkaar viel. MAAR. Na een paar keer proberen kwam ik tot dit recept voor vegan chocoladepancakes, en niet alleen vielen ze niet uit elkaar, maar ook de eerste lukten! En oh ja, ze zijn ook nog fluffy en lekker en zo. Perfect zondagochtendontbijtje. Voor één persoon is het wel wat veel werk, maar je huisgenoten of ouders vinden het vast ook niet erg. Al helemaal niet op Vaderdag!

Read more