Kerstrecept: Cinnamon rolls met appel en karamel (brunch)

Kerstrecept vegan cinnamon rolls met appel en karamel

Het moet een paar maanden geleden zijn dat ik van een foodblogger hoorde dat ze al begonnen was met haar kerstplanning, een paar weken geleden dat ik het eerste kerstrecept online zag en een paar dagen geleden dat iemand zei dat ze alle boodschappen in huis had. Zelf ben ik daar nooit zo snel mee. Vandaar dat ik, onder het mom ‘speciaal voor de mensen die nu ook nog een menu samen moeten stellen’, de aankomende dagen nog een aantal kerstrecepten ga posten. Te beginnen met de kerstbrunch, uiteraard! Cinnamon rolls worden in Zweden ook wel als gebak gegeten, maar ze kunnen prima als brunch. Ik maak ze eigenlijk veel te weinig, gezien mijn grote liefde voor kaneel. Het komt vrij regelmatig voor dat mijn ouders klagen dat ‘de kaneel nu alwéér op is’. Deze cinnamon rolls met appel en karamel zijn extra speciaal! (Gezond zijn ze niet, maar daar is het Kerst voor.) Je kunt ze de avond van tevoren maken en dan ’s ochtends afbakken, dan zijn ze lekker warm.

Read more

De lekkerste (vegan) dingen die ik at in oktober

De lekkerste (vegan) dingen die ik at in november

Waar ik in september geen genoeg kon krijgen van de koekjes, chips en chocolade, was oktober een bijzonder gezonde maand. Ik heb niet één keer vegan taart gegeten (shocking) en ik heb zo vaak om acht uur ’s ochtends mijn hardloopschoenen aangetrokken dat ik een beetje bang word van mijn eigen discipline (ik bedoel, waar komt die ineens vandaan?). Deze keer is ‘de lekkerste (vegan) die ik at in…’ dan ook net iets minder uitgebreid – niet dat gezond eten niet lekker is, maar toch heb ik op de één of andere manier altijd veel meer zin om foto’s te maken van taart en zo. Ik ben duidelijk geen Instagram-fitgirl (en dat word ik ook nooit, beloofd). Desondanks heb ik deze maand weer een aantal leuke en lekkere vegan hotspots, producten en recepten aan te raden!

Read more

Recept: Wortel-pindasalade met appel

Recept vegan wortel-pindasalade met appel

Nu het herfst wordt, lijkt het wel of mijn blog verandert in een soort Orange ’n cooking: minstens de helft van de gerechten die ik nu kook, is (deels) oranje. Pompoen, zoete aardappel, wortel… Het zou bijna saai worden, haha. (Maar niet helemaal.) Hoe dan ook, ik proefde voor het eerst een wortel-pindasalade bij Spirit. Sinds ik daar at, maak ik regelmatig een supersimpel mengsel van wortel, pinda en eventueel appel en rozijnen. Superlekker! Het is zo makkelijk dat het nauwelijks een recept te noemen is, maar makkelijk is ook wel heel fijn – zeker nu ik regelmatig tot laat college heb. Je kunt deze salade eten als lunch of bij je avg’tje, maar ook bij bijvoorbeeld deze noedels.

Read more

Recept: Appel-gemberontbijt uit de oven

Recept vegan appel-gemberontbijt

Weet je hoe leuk het is om ’s ochtends wakker te worden, de tuin in te lopen, een appel te plukken en daar een ontbijtje mee te maken? Spoiler: heel leuk. De appels uit de boom van mijn ouders zijn een beetje klein en wat zurig, maar wel heel lekker. En veel appels eten is natuurlijk nooit een straf! Ik combineerde de appel dit keer met gember. Ik drink al jaren gemberthee, dus waarom zou het niet als ontbijt kunnen? Samen met pindakaas (<3) was het een heerlijk warm begin van de dag. Ik draag al de hele week korte broeken en rokjes voor het zomergevoel, dus dat mag ik best compenseren met een herfstig appel-gemberontbijt, nietwaar? Het moet trouwens wel heel even in de oven, en meestal heb ik geen zin in zulke uitgebreide ontbijtjes, maar soms is het het (meer dan) waard. Op zondag, voornamelijk.

Read more

3x tosti zonder kaas

Recept vegan tosti zonder kaas met tapenade

Voor deze blogpost heb ik serieus nagedacht over de precieze betekenis van ‘tosti’. Is een tosti ‘iets met kaas erop’? Of is het simpelweg ‘brood met beleg dat in een tosti-apparaat heeft gezeten’? Ik houd het maar op het laatste, want dat komt beter uit. Hoe dan ook, tosti’s doen me altijd denken aan woensdagmiddagen op de basisschool: de ene week maakte mijn moeder wentelteefjes, de andere week tosti’s. Op de basisschool zat daar nog gewoon ham en kaas op, en een enkele keer ook ananas of zo. Pas op de middelbare school, toen mijn moeder allang mijn tosti’s niet meer maakte, verdween de ham. Op een gegeven moment ging het tosti-ijzer zelfs stuk, waar niemand eigenlijk aandacht aan besteedde, tot er een paar maanden geleden ineens een nieuwe stond. Sindsdien experimenteer ik af en toe met tosti zonder kaas, en dit zijn tot nu toe mijn favorieten! Alle drie hebben ze toch een beetje een kaasstructuur, wat erg welkom is.

Read more