Recept: Pittige pompoenpasta

Recept vegan pittige pompoenpasta 1

Ik word echt veel te gelukkig van allitererende receptnamen. Ik bedoel, pittige pompoenpasta klinkt toch echt véél leuker dan pittige spaghetti met pompoen? Spicy spaghetti zou dan wel weer kunnen – hm. Hoe dan ook, sinds het koud werd (lees: sinds vorige week), heb ik al drie of vier keer pompoen gegeten. Ik ben een beetje bang dat ik het over niet al te lange tijd zat ga worden, maar zo lang dat nog niet het geval is, geniet ik er met volle teugen van. Niet alleen is pompoen superlekker, maar je pompoen snijden is bovendien de allerbeste manier om je boosheid af te reageren. Niet dat ik boos was toen ik deze pompoenpasta maakte, maar als ik dat wel was geweest, was het daarna niet meer zo. Nou ja, je snapt het. Op naar het recept!

Read more

Recept: Noedelsalade met krokante tofureepjes

Recept vegan noedelsalade met krokante tofureepjes

Laat ik het maar meteen zeggen: ik houd niet van tofu. Het is zompig en smaakloos en gewoon bah. De kant-en-klaar gekruide tofureepjes van de Albert Heijn vind ik nog wel oké, maar over het algemeen koop ik véél liever tempeh. Toen het idee van krokante tofureepjes zich in mijn hoofd genesteld had, was ik dan ook nogal sceptisch. Maar ja, als ideeën zich eenmaal in mijn hoofd hebben genesteld, moeten ze uitgevoerd worden ook. Ik zocht wat tofu-tips (leuk woord) op op internet en zo gezegd, zo gedaan. En wonder boven wonder lukte het! De truc ligt ‘m vooral in het laten uitlekken en in het paneren, denk ik. Toegegeven, ik zal nog steeds vaker tempeh kopen dan tofu, maar nu ik deze manier ken, wordt tofu wél een stuk aantrekkelijker. Je zou de tofureepjes zelf als een soort snack kunnen eten – als je echt een fitgirl bent, tenminste. (Ik bedoel, geef mij maar chocola.)

Read more

Recept: Kruidige linzenlasagne met aubergine

Recept vegan kruidige linzenlasagne met aubergine

‘Linzenlasagne?’ herhaalde mijn moeder met een vies gezicht. ‘Nee, dat ga ik niet eten. Dat maak je maar voor jezelf; wij eten wel bami.’ Zo gezegd, zo gedaan. Toen we een paar uur later aan het avondeten zaten, vroeg ik of ze wilde proeven. Ze knikte. Ze nam een hap. Het was even stil. ‘Weet je, dit valt best mee. Het is eigenlijk wel lekker.’ En dat vond ik ook! Lasagne met linzen en currypasta is misschien wel de raarste combinatie die ik ooit heb gegeten, maar op de één of andere manier werkte het gewoon. Bovendien zitten er maar 6 ingrediënten in en is het supermakkelijk! Ik miste de kaas niet echt en ik weet ook niet of het er lekker bij zou zijn, maar mocht iemand het met vegan kaas proberen, laat me weten hoe het smaakt. :) 

Read more

Recept: Penne met rode pestoroomsaus en geroosterde tomaat

Recept vegan penne met rode pestoroomsaus en geroosterde tomaat

‘Om eten lekker te maken, heb je alleen een klodder pesto nodig.’ Dat staat er in het stukje over mij op mijn andere blog. Die tekst stamt nog uit de periode v. Veg (vóór vegan), want nu eet ik nauwelijks meer pesto. De biologische van Albert Heijn is wel vegan, maar heel duur én minder lekker. Maar eigenlijk was ik ook toen ik die tekst schreef al een heel slechte pesto-liefhebber. Ik at namelijk wel ladingen groene pesto, maar helemaal geen rode. Daar komt nu geloof ik verandering in, want de rode pesto bij Jumbo is goedkoop én even lekker als niet-vegan pesto. Gisteren maakte ik er deze vegan penne met rode pestoroomsaus mee, en hij was lekker! En bovendien snel – écht snel, want zelfs de snelle recepten duren bij mij altijd heel lang, maar deze niet. Yes!

Read more

Recept: Sesamnoedels met courgette en spinazie

Recept sesamnoedels met courgette en spinazie

Sinds ik sesamolie heb ontdekt, ben ik om. Het is niet al te duur en je kunt het óveral doorheen gooien. Of nou ja, bijna overal. Er zijn in ieder geval maar weinig groenten die niet lekker zijn om te wokken in sesam. Courgette en spinazie zijn het in ieder geval wél. Beide groenten lustte ik trouwens niet tot twee jaar geleden; pas toen ik op kamers ging, besloot ik eens verse spinazie en courgette en aubergine te kopen. Dat is echt het ultieme bewijs van dat ik eens wat vaker dingen moet proberen, want al die groenten gebruik ik nu zo’n beetje wekelijks. Kortom, deze sesamnoedels zijn een gerecht met al mijn lievelingsdingen erin. Tja, dat is weer eens wat anders dan instant noedelsoep. (Lees: véél beter. Niet dat ik ooit instant noedelsoep op heb, maar toch weet ik het zeker.) (Oh, en let maar niet op die vouw in mijn placemat. Stiekem gebruik ik die dingen alleen voor foto’s en liggen ze de rest van de tijd stof te vangen in de kast. Life of a blogger.)

Read more