Recept: Vegan speculaaskruimeltaart met frambozen

Recept vegan speculaaskruimeltaart met frambozen

Over iets meer dan een week is het alweer 5 december! Dat betekent niet alleen dat ik inmiddels al net iets te veel kruidnoten achter de kiezen heb, maar ook dat grote delen van ons huis inmiddels verboden gebied zijn. Op de ene slaapkamer staat de surprise van mijn vader, op de andere staat mijn eigen surprise en als ik vanaf hier onder de bank gluur, zie ik iets van mijn zusje staan. En dan te bedenken dat ik komende week óók nog cadeautjes moet kopen en een gedicht moet schrijven… Tja, dan heb ik die kruidnoten wel nodig. Of deze speculaaskruimeltaart met frambozen natuurlijk! Geloof het of niet, maar ik bedacht in september al dat ik iets met frambozen en kruidnoten wilde maken. Nu heb ik het dan eindelijk gedaan en het is vet lekker! Helemaal geschikt voor een vegan Sinterklaas. :)

Read more

Recept: Vegan saucijzenbroodjes

Recept vegan saucijzenbroodjes

Een tijdje geleden, toen ik nog uitgebreide blogplanningen maakte, deelde ik mijn receptideeën in per categorie. Daaraan kon je altijd duidelijk zijn: veel inspiratie voor hoofdgerechten, gebak en ontbijt, héél weinig ideeën voor voorgerechten en hapjes. Eigenlijk is dat nog steeds wel een beetje zo. Truth be told, mijn borrelhapjes bestaan 9 van de 10 keer uit bladerdeeg. Gelukkig vindt niemand dat erg, want bladerdeeg is nou eenmaal altijd goed, en bovendien is het heel veelzijdig.. Gisteren vierden we de verjaardag van mijn moeder en daarom probeerde ik vegan saucijzenbroodjes te maken. Naast dat ze er best wel echt uitzagen (al zeg ik het zelf), werden ze door het bezoek meer dan goedgekeurd. Yes!

Read more

Recept: Ratatouillerolletjes (met kikkererwtenstoof)

Recept ratatouillerolletjes met kikkererwtenstoof

Nu het bijna weekend is (nou ja, soort van dan), vond ik het wel tijd voor een feestelijk recept! Ik ben gek op aubergine en al helemaal in de standaard combinatie met courgette en tomaat. Ik maak regelmatig ratatouille met kikkererwten, maar in deze vorm had ik de ingrediënten nog nooit gegoten. Terwijl het er zo leuk uit ziet! Toegegeven, als je ze voor het eerst maakt, kan het gebeuren dat ze eerste alweer koud zijn zodra je de laatste hebt gemaakt, maar oefening baart kunst, en zo. Je kunt de ratatouillerolletjes serveren als hartig hapje op een feestje, of als bijgerecht. Bijvoorbeeld bij deze simpele kikkererwtenstoof! 

Read more

Recept: Appel-kaneelmuffins met rozijnen

Recept vegan appel-kaneelmuffins

Eigenlijk is de appel-kaneelcombinatie typisch iets voor de herfst. Voor mij geldt dat niet, want ik eet elke dag ladingen kaneel. Door mijn havermout, op tosti’s en soms zelfs in het avondeten. Mijn ouders klagen regelmatig ‘omdat de kaneel nou alwéér op is’. Hoe dan ook, deze vegan appel-kaneelmuffins maakte ik een tijdje geleden en ze smaakten naar oliebollen met appel, dus ze waren geweldig. Ze zijn niet heel gezond, want ik vind dat muffins niet gezond horen te zijn – maar ach, als jij ze als ontbijt wilt eten, dan mag dat gewoon, hoor. :) Je moet ze wel goed af laten koelen, dus niet nog halfwarm in een zak proppen en in de trein meenemen, maar jullie zijn vast geduldiger dan ik. Denk ik. Hoop ik.

Read more

Recept: Vegan citroenmuffins met maanzaad en frambozen

Recept vegan citroenmuffins met maanzaad en frambozen

Ik ben gek op citroen. Had ik dat al eens gezegd? Als ik een drankje bestel in een restaurant en daar zit een plakje citroen in, dan eet ik dat achteraf altijd op. Ik vraag me wel eens af wat serveersters denken als ze dat zien, maar hé, het is ook zonde om die citroen zomaar weg te gooien. Ik deelde eerder al een recept voor perfecte lemon curd en nu zijn deze vegan citroenmuffins aan de beurt! Je kunt ze gewoon ‘los’ maken als cakeje, maar als je e op de manier zoals op de foto maakt, is het ook een erg vrolijk nagerecht. En zomers, want hallo, citroen + framboos. Ze zijn ietwat zuur, maar ik vind dat zelf wel heerlijk fris!

Read more